近年来，开心果一直备受关注，不仅仅是因为那些聪明的电视广告史努比狗狗从药瓶里吃的和大象厄尼从跑步机上摔下来．根据数据显示，2013年，美国人消费了近100吨开心果，相当于每人大约11.4盎司(323克)国际坚果和干果，一个坚果行业组织。与四年前相比，这一数字增加了60%以上。
我们为什么要吃这么多开心果?很明显，其中一个原因是我们喜欢它的味道。但开心果也被认为是一种没有负罪感的零食，营养丰富，富含不饱和脂肪、纤维和抗氧化剂。研究表明开心果可以帮助降低高血压，促进有益的肠道微生物的发展。他们甚至赢得了作为工具的信誉减肥——部分原因是，像其他坚果一样，它们给人一种饱饱的感觉，部分原因是敲碎它们的外壳和提取它们所需的额外工作有助于减缓消费。在一个2011年的研究在美国的一项研究中，那些把开心果从壳中取出来作为零食的人比那些把开心果从壳中取出来的人少摄入了41%的卡路里。
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但这又引出了另一个问题。为什么开心果是少数通常卖给消费者的带壳坚果之一?
为了烘烤和腌制核桃或腰果等坚果，生产商需要去掉保护壳。但开心果不是这样的原因呢?加州大学戴维斯分校的开心果专家说，70%到90%的开心果在生长过程中外壳会自然分裂露易丝·弗格森的合著者。阿月浑子生产手册“这些开心果被机器从树上摘下来后，就可以在还在壳里的时候进行盐腌和烤，因为天然裂缝可以让热量和盐接触到坚果，这省去了工业加工的一个步骤，也为加工商节省了一些钱。
“自然分裂的开心果通常是较大的坚果，”弗格森说。
只有少数无法自行分裂的坚果会通过工业去壳机进行加工。虽然一些专家认为未劈开的坚果可能比劈开的坚果不成熟，但弗格森说，真的没有什么明显的口味差异。
她说:“不管怎么说，当你拿到它们的时候，它们已经烤好了。”
大多数没有壳的开心果最终被用于烹饪，并用于制作开心果冰淇淋等产品。弗格森补充说，开心果作为配方成分在该行业是一个日益增长的趋势。
假设你不喜欢敲开心果壳和提取开心果的感官体验，买带壳的还是不带壳的更划算?一整颗开心果，带壳的重约0.02盎司(0.57克)，而果仁或坚果肉——也就是你吃的那部分开心果——约占总重量的53%。你可能会怀疑这会让没有壳的开心果更便宜。但如果你看看零售商收取的价格，不带壳的开心果每盎司的价格往往是带壳的开心果的两倍多，所以你省下的只是提取它们的麻烦，以及为这种奢侈支付高昂的费用。
如果你要剥自己的开心果，给这个巧妙的方法BuzzFeed网站建议用用过的开心果壳作为敲开下一个坚果的杠杆。
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发布日期:2017年3月18日
