Stockbyte
广告
问:在杂货店里，我看到标有“全谷物”的包装，但我不知道这个词的确切含义。标有“全谷物”的包装与标有“石磨”或“100%小麦”的包装有何不同?
答:研究表明，健康饮食中多吃全麦食品，如燕麦片、全麦面包和糙米，有助于降低患心脏病、某些癌症和2型糖尿病的风险。
燕麦尤其有益，已被证明能降低胆固醇。它们还可以帮助调节血糖水平，帮助控制体重。
那么，是什么让整条路走下去呢?
当谷物被精制时，富含营养和纤维的麸皮和胚芽层被磨掉，露出柔软的、容易消化的内部，即胚乳。胚乳含有大部分碳水化合物和蛋白质;麸皮含有大量维生素b、矿物质和纤维;胚芽——谷物中新植物发芽的部分——富含b族维生素、有益心脏的油、矿物质和一些蛋白质。
燕麦含有一系列维生素、矿物质和抗氧化剂(以及比其他普通谷物更多的蛋白质)，通常都是完整的。这意味着它们富含纤维，研究人员认为，天然食物(如燕麦)中的纤维、维生素、矿物质和其他物质共同提供了最大的营养和健康益处。
一旦你知道要找什么，找到全谷物食物是很容易的。当你浏览产品的成分表时，全麦食品会将全麦——如小麦、燕麦、玉米或大米——列为第一种成分。如果“whole”或“whole grain”出现在这种谷物的名字前，你就知道它是全谷物。不要被一个听起来很健康的产品名称所迷惑，尤其是面包:像“石磨”、“100%小麦”、“碎小麦”、“杂粮”或“麸皮”这样的术语并不一定意味着产品是由全谷物制成的。
根据你的运动量和体型，建议每天摄入6到11份谷物和淀粉。看起来很多吗?不,真的。一天八份淀粉大概是这样的:早餐1杯煮过的燕麦片(2份);午餐烤土豆配辣椒豆(3份);晚餐时要一杯意大利面和一片面包(3份)。
无论你需要什么，只要可能，一定要吃全谷物，而不是精制谷物。现在，你甚至可以买到由各种全谷物和高蛋白大豆粉制成的意大利面。
这里有一些简单的方法，让你的饮食计划中有更多的全谷物:
- 代替饼干屑或面包，加入3/4杯燕麦每磅瘦牛肉或绞碎的火鸡肉来做你的肉饼，肉丸，汉堡和玉米卷的馅料。
- 做肉饭时用燕麦、大麦或碾碎的干小麦代替白米。
- 在搅拌器中快速旋转燕麦或老式燕麦，制成燕麦粉。在制作蛋糕、饼干、松饼、面包和水果薯片时，可以用燕麦粉代替1/3的通用面粉或面包粉。
- 用糙米而不是白米做你最喜欢的米布丁。对于鲜嫩的糙米，按照食谱的要求，在用同样的水煮糙米之前，要将大米浸泡在量好的水中一个小时或更长时间。
广告
现在你知道了更多关于全谷物对你有好处的原因，是时候开始将它们纳入你的饮食了。想了解一些美味的全谷物食谱建议，请访问:
- 全麦香蕉面包
- 全麦蔬菜薄皮披萨
- 果的格兰诺拉麦片
- 蜂蜜全麦面包
- 咖喱核桃谷物汉堡//]]]]>]]>
广告
