不可否认，大豆是营养的发电站。但如今，让研究人员感兴趣的不是大豆的营养密度，而是它的植物雌激素水平，尤其是异黄酮及其对女性中年健康的潜在影响。大豆中的两种主要异黄酮是染料木素和大豆苷元。
心脏健康。研究表明，大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白胆固醇，这是大豆最有效的功效，而且有增加高密度脂蛋白胆固醇的趋势。大豆异黄酮还具有抗氧化特性，可以保护低密度脂蛋白胆固醇不被氧化。大豆异黄酮染料木素也可以增加血管的灵活性。
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骨骼健康。大豆在减少骨质疏松风险方面的作用是一个相对新的和有前景的研究领域。研究大豆对骨骼健康影响的一个主要动机是，大豆异黄酮类似于合成雌激素，如三苯氧胺和伊priflavone，它们已被证明能有效防止或减少骨质流失。
更年期健康。大豆在减少围绝经期和绝经后症状方面的作用是大豆和健康相关的最新研究领域之一。流行病学数据表明，亚洲妇女报告的潮热和盗汗水平低于西方妇女。最近的一项研究表明，在日常饮食中添加60克大豆分离蛋白，大大降低了一些绝经后妇女潮热的频率。
虽然植物雌激素药片是可用的，但没有人真正知道它们有多有益，也不确定这些药片是否安全。然而，许多含有植物雌激素的食物已经被安全食用了几个世纪。早餐喝大豆饮料。咖啡里的豆奶。一把烤大豆坚果当零食。在一杯果汁中加入几汤匙大豆蛋白。这些选择提供10克到30克的大豆蛋白和20毫克到60毫克的异黄酮。
苏珊·卡尔弗特·芬恩博士，注册营养师，是雅培公司营养服务部罗斯产品部的主任。雅培公司是医疗保健领导委员会的成员。
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