在《爱丽丝梦游仙境历险记》中，你可能还记得红心皇后做了一些馅饼。但是它们是什么样的馅饼呢？如果你相信睡鼠，它们是糖浆馅饼。哈利波特最喜欢的甜点还有糖浆馅饼。但糖浆到底是什么呢?
糖浆是糖精炼后剩下的未结晶的糖浆。在漫长的精炼过程后，将‘精炼机返浆’加热以回收蔗糖。烹饪教育学院在纽约，在一封电子邮件中。“经过这个过程，剩下的东西被认为是糖浆。”
英格兰的Ragus糖制造商以这种方式描述这个过程:糖当然是用甘蔗做的。甘蔗汁煮沸后会形成糖晶体，并留下一种浓缩糖浆，称为精炼糖浆。第三次也是最后一次煮沸后，剩下的糖浆称为糖浆糖蜜. 一旦糖蜜被过滤和纯化，它就会与精炼糖浆混合，制成黑色糖浆。
与美国糖蜜相似，糖浆是英国烘焙和烹饪中深受喜爱的配料，尤其是蛋糕、饼干、馅饼、布丁、粥和煎饼。糖浆甚至可以用于腌汁，也可以用于一些鸡尾酒和热饮料！事实上，你们会很难找到一个英国厨房，并没有库存的东西。
对于大多数英国人来说，独特的绿色罐头亚伯兰·莱尔父子金色糖浆或者是红色的罐头莱尔黑糖浆是他们家的主食，”汤金森说。
事实上，“gloopy”糖浆最初是成桶出售的只是对莱尔的工人来说，因为人们认为它没有什么价值。（苏格兰人艾布拉姆·莱尔拥有一家将甘蔗加工成糖的炼油厂）。然而，不久之后，这种东西就传开了，莱尔的黄金糖浆于1883年上市。
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糖浆是什么样子的？
粘稠的糖浆的稠度介于真正的水状液体和固体之间。糖浆主要有两种:金色糖浆和黑色糖浆。
金色糖浆当前位置这是两者中较甜的一种，以其黄油味和金黄色而闻名，这会使人们误以为它尝起来像蜂蜜。事实上，它更类似于蜂蜜焦糖还是奶油糖果. 汤金森说：“它比蜂蜜更容易流动，而且很难称重和测量。”。这种类型相当于美国的轻糖蜜。糖浆馅饼传统上是用这种糖浆做的.
黑糖浆：也被称为黑糖浆或黑条糖浆，这种糖浆的味道要强烈得多。汤金森说：“它最好与另一种甜味剂一起作为面糊的一部分混合，以避免味道过苦。黑糖浆是造成这种味道的原因。”焦糖味它存在于太妃糖、水果蛋糕和其他甜食中。
来自英格兰西南部凯恩沙姆镇的乔塞特·克雷恩说：“黑糖浆是我制作圣诞蛋糕的重要原料。”。“我一年只用一次，但它为蛋糕增添了其他配料无法提供的奢华感。”
糖浆当然是超甜的。两汤匙（约43克）黑糖浆含有41卡路里、11克糖和11克碳水化合物。但事实确实如此也富含矿物质像锰、铁、铜、镁和钙。
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我可以自己制作糖浆吗?
你可能可以自己做糖浆，就像你可以自己磨面粉或搅拌黄油一样，但买瓶或罐就可以了。Lyle's是世界上最大的糖浆生产商，出口超过一百万罐每个月都有很多粘糊糊的东西。
不过，有冒险精神的厨师仍然可以尝试一下。这里有一个快速且相对简单的自制糖浆的方法从史蒂夫的厨房:
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成分
- 200克（7盎司）糖
- 60毫升（1/4杯）水
- 500克(1.1磅)的糖
- 250毫升（1杯）沸水
- 柠檬的四分之一
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方法
- 将200克（7盎司）量的糖放入平底锅中。然后加入60毫升（1/4杯）水。
- 打开暖气。让糖溶解。加热糖，不要搅拌，直到它变成黑色或深棕色。闻起来应该像浓郁的焦糖味。
- 关上火，让糖冷却，直到停止冒泡。
- 加入下一轮糖（500克/1.1磅），以及一杯沸水。可能会发生起泡和起泡。深色的糖也会凝固。
- 将柠檬汁的四分之一挤入混合物中，然后将柠檬汁的四分之一放入平底锅中。
- 重新加热。轻轻搅拌并加热，直到所有糖溶解成液体。慢慢炖35到40分钟。
此时，史蒂夫的厨房建议检查糖浆的稠度是否正确。要做到这一点，可以用锅盖。然后滴少量糖浆在上面。让它冷却。一旦冷却，它应该是粘稠的。如果它不够浓，继续炖久一点。如果太硬，再加水搅拌。
如果你想尝尝糖浆馅饼英国广播公司有一个秘诀.
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