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问：我正在透过一些旧的食谱。当食谱要求你送一个整株鸡肉时，这是什么意思？
A.第一次引用“Spatchcocking”出现在18世纪的爱尔兰菜烹饪书中。有人说“Spatchcock”是“派遣公鸡”的缩写。换句话说，杀死鸡肉。
然而，Spatchcocking实际上是指制备鸡肉的特定方式，因此它可以通过烧烤，烘烤或烧结，或在开火上快速煮沸以烹饪。
要刺鸡，你需要一个坚固的厨房剪刀。将鸡肉，乳房绑在砧板上。使用剪刀，切开骨干并丢弃它。然后，翻转鸟，按下达到它。
您可以施用任何类型的家禽，虽然这种方法通常是为鸡，鹌鹑和其他小鸟保留的，其骨骼并不太难切断。屠夫也可以刮你的家禽。
铲斗的主要优点是快速烹饪时间，无论是烧烤还是烤箱。为了将Spatchcocked鸟类放在烤架上或肉鸡下方的速度太快，首先腌制。
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