土耳其问题

试着用油炸火鸡而不是烤火鸡。

©Janusz Hylinski

厌倦了用烤箱烤火鸡?以下是美国火鸡联盟关于如何油炸火鸡的一些一般说明:

一些额外的警告:穿长袖衣服，长裤和保护眼镜。把你的头发往后拉。让人们——尤其是孩子——和宠物远离烹饪区。准备好灭火器和水壶。不要在室内、木制平台、混凝土车道或露台上油炸。不要让热油无人看管。厌倦了传统的土耳其食谱？在土耳其与这些网站上的新旋转感到启发：

煮熟的土耳其可以持续到冰箱中最多四个月。

©卡特里娜外域

美国国家火鸡联盟建议，如果火鸡已经被冻住了，而你又不打算解冻它，那就把带原包装的生火鸡存放在冰箱里。

然而，要解冻一只冷冻火鸡，要把火鸡包在包装纸里，并把它从冰箱移到冰箱里冰箱直到解冻;不要在室温下解冻。

生土耳其可以在冰箱中储存一两天，冰箱中长达12个月。土耳其乳房可以存放在冰箱中一两天，但在冰箱中只有三个月。

煮熟后，剩下的火鸡应该从骨头上切下来，与填充物分开，并在烹饪后的两个小时内储存在有盖的容器中，放在冰箱或冰柜里。如果将剩菜冷藏在3 - 4天内使用，如果冷冻在3 - 4个月内使用。

顺便说一句，剩下的火鸡肉汁应该在一到两天内烹饪。再次服用之前将肉汁带到沸腾。

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可以加一道新菜来给感恩节晚餐增添味道——最好是一道不会保留菜盒形状的菜。

©大卫纬度

想升级你的感恩菜单？以下是在没有让家人在哗然的情况下加入晚餐的方法。

第一步:加一道菜。如果您想进行大变化，请在购物前与您的家人交谈。他们能够容忍多少变化？如果响应是“忘记它”，那么你可能必须渊博地思考。（见下面的第3步。）

否则，您可以仅添加菜单。壁球汤或南瓜比特是简单而快速的，并且会让你觉得你已经更新了菜单。即使是假期为假期装饰的盒装蛋糕混合物也可以照亮你的精神，让你对你在年复一年后的同样的事情感到更好的事实。

第二步:不要乱动原版。提供传统菜肴和另一种更符合你口味的菜肴。这需要更多的工作，但不要试图改变传统的食谱，让你的家人在餐桌上没有他们想要的菜。提供一些他们可能更喜欢的东西;第二年你就可以抛弃旧的配方了。

如果你乘坐这条路线，不要弄乱大东西;从侧面盘子开始。断奶过程可能是漫长而乏味的，但奖励在最后等待。

馅料可能就是另一回事了。一些家庭认为它是感恩节大餐的圣杯，而另一些家庭几乎不碰它。如果你的面包属于后一类，可以随意用玉米面包代替面包，加入一些香肠或切碎的牡蛎，或加入一些干蔓越莓或葡萄干。

第3步：变得狡猾。只是普通潜行的东西进入食物，让芯片 - 和下颚落在他们可能的地方。

但要注意，有时候这些尝试可能会反咬你一口。你可能会做出一道新菜，你可能会觉得它和被它取代的那道一样乏味——家人可能会为它疯狂。

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自我涂油的火鸡被注入黄油或油。

©大卫纬度

需要温习一下技巧和想法感恩？用火鸡招待圣诞节晚餐，但不确定从哪里开始?以下是一些关于火鸡的事实和小贴士，一定能让你在火鸡烹饪上有所作为:

Fryer-Roaster火鸡:煎烤机一般重5到8磅，并且不超过4个月。年轻的母鸡(雌性)和公母鸡(雄性)的年龄在5到7个月之间。母鸡的体重通常在8到16磅之间，而公母鸡的体重可达20磅或更多。一岁的幼仔一岁或更大。

温度计:一些火鸡在体内植入了弹出式温度计，以指示火鸡何时烹饪完毕。另外一些被贴上“自涂”标签的则被注射了黄油或植物油。

土耳其什么尺寸:给每位客人大约1.5磅火鸡;例如，为8个人买一只12磅的火鸡。这包括足够的剩菜。

除霜：冷冻火鸡在冰箱里每5磅需要24小时解冻。一种更简单、更节省空间的解冻方法是把它放在一个大的锅或水槽里，用冷水覆盖它。保持冷水，每2小时左右更换一次。以这种方式解冻一只火鸡每磅大约需要30分钟。

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让火鸡在切肉前休息一下。

©马修•摩尔

切火鸡不仅仅需要一把锋利的刀和一把大叉子。除非你打算自己吃掉整只火鸡，否则你可能需要温习一下火鸡雕刻的日常知识。看看这些关于如何切出完美的火鸡和美味的火鸡片的小贴士。

一旦你把火鸡切到骨头，你可以抓住如愿骨，扔掉火鸡残骸，或者把骨头留下来做火鸡汤。

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将火鸡冷冻以防止细菌滋生。

©Chepe Nicoli.

问：假日火鸡在室温下遗漏多久了？

节日餐后剩余的火鸡应在食用后2小时内储存。细菌在室温下生长非常迅速，冷藏不会杀死已经生长的微生物。

把肉用塑料或铝箔包起来，然后密封在塑料袋里。煮熟的火鸡可以在冰箱里存放3到4天，在冰箱里可以存放4个月。

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检查火鸡的内部温度是否成熟。

©Photodisc

今年，卸下压力感恩并享受美味的湿润土耳其，遵循这些有用的步骤。

确定送达的最佳方法是检查土耳其的内部温度。通过使用烤箱温度计或即时读取可以轻松测量内部温度温度计．这些设备可以在当地的杂货店买到。

在将火鸡放入烤箱之前，应插入烤箱温度计中的烤箱温度计。当大腿的内部温度达到180°F或乳房达到170°F时，火鸡煮熟。这些温度是所有有害细菌（包括沙门氏菌）被杀死的水平。

尽管许多火鸡都有弹出计时器，但它们并不能可靠地判断火鸡的烤熟程度。

如果你正在填充火鸡的体腔，要在把火鸡放进烤箱之前这样做。馅料应煮至165°F的内部温度。烤火鸡的时间也会增加。

将火鸡放置15 - 30分钟(视大小而定)后再切肉;这样可以让汁液均匀地分布在整个鸡身上，让切肉更容易。

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新鲜的火鸡很耗时间。今年，试着做一顿无骨火鸡大餐吧。

Joe Raedle / Getty Images

为了改变这个节日季节的节奏，为什么不尝试做无骨的火鸡胸肉和里脊肉呢?如果你今年准备时间很短，这也会给你带来更多的便利。

这些无骨肉的优点是减少(或不)解冻时间，更短的烹饪时间和足够的白肉给每个人。

此外，白火鸡肉的脂肪含量明显低于传统的深色肉。每一份的无骨切肉大约需要1/3磅。

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