如果你看到安康鱼的照片，惊讶地喘着气，我们不怪你。安康鱼巨大的棕色身体，小眼睛和锋利的牙齿让人联想到深海怪物从看电影。你对他们了解得越多，怪物的形象就越适用。
这些鱼根本不会游泳。安康鱼是海底食物在海底“行走”用它们的鳍寻找食物它们的嘴巴很大，可以捕获尽可能多的猎物，而且几乎会吃掉任何来的东西。深海怪物吗?我们是这样认为的。
广告
安康鱼是什么?
安康鱼主要生活在北大西洋水域，经常在斯堪的纳维亚半岛、地中海或从缅因州到北卡罗来纳州的任何地方捕捞。
它们会长成相对较大的鱼;雄性的体长可达3英尺(0.9米)，而雌性的体长可与4.5英尺(1.3米)。尽管如此大小，尾巴是最珍贵的部分，其余的鱼通常不会被吃掉。它的尾部肉很结实，几乎没有骨头，所以准备起来超级容易，可以从脊柱两侧提供多达4磅(1.8公斤)的肉片。
这种肉脂肪含量低钠和高蛋白质富含B6、B12和钾元素。根据制作方式的不同，一份4盎司(113克)的汉堡含有约86卡路里、16克蛋白质和1克脂肪。
广告
安康鱼的味道是什么?
安康鱼可能并不以其漂亮的外表而闻名，但它以美味的味道和龙虾一样的口感而闻名。
“很多人会告诉你这是穷人的龙虾，我明白他们的意思。安康鱼也有类似的弹性，”布兰登·查瓦内斯说贝蒂的在亚特兰大。“然而，在我看来，安康鱼更像是一种食草的品尝石斑鱼。”
根据你所在的地区，你可以在典型的杂货店找到安康鱼片。但如果你能来你当地的鱼贩或者农贸市场，这是理想的，因为这种鱼通常很难清洗，最好留给专业人士。当选择鱼片时，安康鱼应该是珠光白色和一个微弱的粉红色色调。
伯明翰厨师亚当·埃文斯(Adam Evans)说:“安康鱼是那种很难整条买下来屠宰的鱼。自动海鲜及蚝类．如果可以的话，他建议购买带骨头的牛排。否则，去骨牛排是最好的选择。他说:“我真的很喜欢带骨的安康鱼，因为这样煮得更均匀，效果更好。”
由于它的味道温和和微甜，埃文斯发现安康鱼多才多艺，很容易烹饪。他说，他认为它确实有龙虾的质地，这让它“非常特别”。
广告
如何烹饪安康鱼
安康鱼的一个优点是它的适应性很强。你可以用安康鱼代替任何需要白鱼的菜肴。它不会散开，因为肉片在烹饪的时候会很紧实。
当你把鱼片从商店里拿出来的时候，确保商店正确地清洗了安康鱼，没有银色的鱼皮或鱼膜残留。把安康鱼放在砧板上，在鱼肉上撒上大量的盐小时前做饭．这将有助于抽出任何剩余的液体。
熟安康鱼的口感会更像龙虾，而不是片状的鱼——多汁，结实和丰满。和龙虾一样，烹制龙虾的主要方法之一就是在热锅里加入黄油和油煎，然后上桌酸豆，柠檬和拉丝黄油。
Chavannes喜欢用中东香料给安康鱼调味，然后放在烤架上烤，或者把安康鱼和辣椒、西红柿等丰富的西班牙食材一起炖。番茄中的酸有助于突出安康鱼的温和味道。
你也可以在骨头上烤，然后炖到它变软。埃文斯说，这体现了龙虾肉的特点。他喜欢搭配羊肚菌、葱或坡道。换句话说，你几乎可以用安康鱼做任何事情，它的味道非常棒。
广告
