如何烤肉

1. 将烤箱预热至450°F。在烤肉表面涂抹调味品。
   
   
2. 把烤好的肉放在浅的烤盘里，骨头朝下(骨头放在肉架上)。把肉温度计插在烤肉最厚的地方，不要碰到骨头或脂肪。烤15分钟。
   

   将肉温度计插入上等肋骨。

3. 降低烤箱温度至325华氏度。每磅烤20分钟或直到内部温度为120华氏度到130华氏度，中等的135华氏度到145华氏度。
   
   
4. 当烤至所需温度时，转移到切菜板上;用箔帐篷。放置在温暖的地方20 - 30分钟，以便于雕刻。烘烤温度将继续上升约10°F在等待时间。
   
   

   用锡纸烤帐篷。

羊腿是真正的美味佳肴。请在下一页找到如何正确烘烤的方法。

不是你要找的吗?试试这些:

• 如何切肉：一旦你准备好了肉质多汁的肉块，不要因为切得太差而毁掉它！在这篇文章中找到有关雕刻各种肉类的有用提示。
• 肉食谱当前位置由于肉通常是一顿饭的焦点，你要确保它尝起来是最好的。我们收藏的肉类食谱一定会激发伟大的灵感。
• 烧烤当前位置烧烤不再只是夏季烧烤。了解如何全年在烤架上烹饪您最喜欢的食物。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

以下是烤羊腿的小贴士，以4磅的羊腿为基础，要修剪整齐，去骨，卷起来，绑好。对于带骨的羊腿，每磅加入5分钟的烘烤时间。

1. 将烤箱预热至400°F。根据需要混合调味料摩擦的成分。把混合物擦在羊肉表面。在这一点上，羔羊肉可能被覆盖并在烘烤前冷藏24小时。
   

   把调味品涂在羊肉表面。

2. 把烤肉放在烤肉架上，放在薄的衬箔烤盘里。在烤肉最厚的部分插入肉温度计。
   

   把肉温度计插入烤肉中。

3. 烤15分钟。将烤箱温度降至325°F。每磅烤20分钟，直到中等温度达到150°F。
   
   
4. 把烤肉转移到砧板上；用箔纸做的帐篷。在雕刻前静置10分钟。在静置期间，烘烤温度将继续上升5°F至10°F。
   
   
5. 用剪刀剪绳子;丢弃。用切肉刀把烤肉切成薄片。

另一种享受这种肉的方法是烤羊排。在下一节中学习。

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• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

以下烤羊排小贴士基于两个6肋羊排排，重21/2至3磅。

1. 用厨师刀在砧板上修剪羊肉架上的脂肪。
   

   把羊排上的脂肪修剪掉。

2. 用薄抹刀将芥末均匀涂抹在羊肉多肉的一侧。将面包屑和香草的混合物均匀地拍打在芥末上。
   

   把面包屑混合物轻拍在芥末上。

3. 把羊肉架放在浅烤盘的架子上，面包屑面朝上。在烤箱中烤约30分钟，或直到即时读数温度计插入羊肉，但不接触骨头，显示135°F为罕见温度，或达到所需温度。
   
   
4. 将羊肉放在雕刻板上。用大切肉刀将肋骨之间切成单独的排骨。

   片之间的肋骨。

在下一页找到烤火腿骨头的技巧。

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以下是烘烤带骨火腿的小贴士，是基于10磅完全熟的烟熏火腿。

1. 用锋利的美工刀将火腿皮切下。(如果肉类零售商已经去皮，则省略这一步。)
   

   把皮切成薄片。

2. 将烤箱预热到325华氏度。用锋利的美工刀在菱形设计的火腿上划脂肪;用整瓣进行装饰。
   

   用钻石图案在火腿上刻脂肪。

3. 将肥厚的一面朝上的火腿放在烤盘中的架子上。
   
   
4. 烘烤，无遮盖，11/2小时，根据需要涂上酱汁或釉料。把肉温度计插入火腿最厚的部分，不要碰到骨头。再烤1至2小时，直到肉温度计显示140°F，再涂两次酱汁。火腿的总烹饪时间应为每磅18至24分钟。
   

   烤了。用酱汁给火腿涂油。

5. 让火腿静置10分钟，然后转移到温热的盘子里。

另一个有用的方法是了解烤熟肉类的推荐温度。下一页的图表应该有帮助。

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判断肉是否煮熟的最好方法是使用温度计。有两种类型的温度计可以用于肉类:肉类温度计和即时读取温度计。

肉温度计在烹调前插入肉中，烹调时留在肉中。将即时读数温度计插入肉中约10秒钟，然后取出。即时读数温度计不耐热，因此烹饪时不能将其留在肉中。在建议的最短烹饪时间内，用即时读数温度计进行测试。

美国农业部推荐的肉馅温度

当使用温度计时，将其插入肉的最厚部分，不要接触骨头或脂肪。用于较大的肉块，如烤肉，建议将肉煮熟，直到温度计显示5°F至10°F低于期望的成熟度。让烤肉在雕刻前静置约15分钟。在停留时间内，烤肉将继续上升5°F至10°f .开始雕刻当温度计显示出所需的温度时。

在最后一节找到一个有重量和建议烹饪时间和温度的有用的烘焙时间图表。

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虽然温度计是检查肉质多寡的最佳方法，但你可以通过下面的图表估算出烤各种肉块需要多长时间。

烤肉将是一种乐趣与方便的提示概述在这篇文章。

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