如何切鸡

鸡肉半份和四分之一份是许多烤鸡食谱中流行的切块，它们在盘子上表现得很优雅。

虽然你可以在杂货店找到一半和四分之一的鸡肉，但如果你自己把整只鸡切成两半和四分之一，你就可以更自由地选择食谱。

1. 将鸡胸脯朝下，放在砧板上，颈部朝下。
2. 第一次切鸡时，把刀插在鸡的前面。用刀从鸡脖子到鸡尾巴，沿着鸡脊骨的一边切。切的时候要尽量靠近骨头，这很重要。
   

   从脖子到尾巴沿着 脊梁的一侧。

3. 把脊椎骨的另一侧切下来，取出来。
   

   取下两块胸骨 还有软骨。

4. 在鸡胸脯仍然肉质的一面朝下的情况下，在颈部末端的“V”形处切一个小切口，穿过薄膜和软骨。
5. 用双手抓住胸部，轻轻向后弯曲两侧，折断胸骨。用手指沿胸骨两侧放松三角龙骨；把骨头拔出来。
6. 用锋利的刀尖，沿着胸骨末端软骨的两侧切割；去除软骨。
7. 把鸡肉翻过来，皮朝上。把鸡的中心纵向切成两半。
   

   把鸡纵向切开 将中心分成两半。

8. 要切成四分之一，切掉大腿和胸部之间的皮肤。

   把鸡分成鸡腿-鸡腿和 四分之一的胸翼部分。

将整只鸡切成通常称为“鸡块”的方法稍有不同。请在下一页学习。

不是你要找的吗?试试这些:

• 鸡肉食谱：鸡肉是一种用途非常广泛的食物，可以有多种不同的口味，可以用于各种菜肴。在我们的鸡肉食谱页面上找到一些建议。
• 鸡肉安全当前位置生鸡肉可能含有有害细菌，因此了解如何在厨房正确处理鸡肉很重要。在本文中学习鸡肉安全提示。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

大多数熟悉且简单的鸡肉食谱——如烤鸡、炸鸡或鸡肉片——都叫“鸡肉片”。但商店对刀工收取额外费用。你可以在家里把整只鸡切碎，而不是在超市买预先切碎并包装好的鸡块，这样可以省钱。步骤很简单。

1. 将鸡胸脯朝上放在砧板上。
2. 从大腿和身体之间切到髋关节。
3. 将腿稍微向后弯曲，使髋关节脱离插座。切开髋关节，取出腿。重复上述步骤以移除另一条腿。
   

   首先通过切开髋关节切除腿和大腿。

4. 将腿部皮肤朝下放置在砧板上。用一只手前后移动大腿，同时用另一只手握住鼓槌，以定位关节。完全切断接头。用另一条腿重复。
   

   将腿稍微向后弯曲，以便将髋关节从插座中释放出来。

5. 把鸡放在一边。从车身中拉出一个翼子板；切开肩关节。把鸡翻过来，重复以上步骤，去掉另一个翅膀。
   

   拆下翼子板。

6. 从尾巴到脖子，从脊椎骨切下乳房，穿过小的肋骨，沿着锁骨外侧。
   

   肋骨很容易直接切开。

7. 把鸡肉翻过来，重复这一步骤。切断任何剩余的结缔组织;将胸部从脊椎骨上移开。
   

   用你的小刀来帮助你修剪结缔组织并移除 骨头。把胸部从骨头上拉开。

8. 将胸部皮肤朝上放在砧板上。沿着胸骨的一侧切割，将乳房分成两半。

   一旦乳房被分成两半，每一部分都应该 在4到10盎司之间。

另一种技术是切碎中国风格的鸡肉。在下一节中了解有关此方法的更多信息。

不是你要找的吗?试试这些:

• 鸡肉食谱：鸡肉是一种用途非常广泛的食物，可以有多种不同的口味，可以用于各种菜肴。在我们的鸡肉食谱页面上找到一些建议。
• 鸡肉安全：由于生鸡肉可能含有有害细菌，因此了解如何在厨房正确处理鸡肉很重要。在本文中学习鸡肉安全提示。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

中式切肉是一个古老的定义，它是将整只鸡切成更小的鸡骨头。你可以用这种方式来切任何亚洲菜或其他需要将鸡肉切成服务大小的小片的食谱。

这些鸡块应该比通常切的鸡块小。切肉刀是完成这项工作的最好工具，不过也可以使用家禽剪或锋利的小刀。

1. 将鸡胸脯朝上，放在一块厚实的砧板上。将鸡纵向切成两半，略切至胸骨和脊骨的一侧。
   
   

   把鸡完全切开，做成两块。

2. 完全移除并丢弃主干。

   用厨房用的大剪刀迅速地把脊梁剪下来。

3. 从胸部部分稍微向上拉动每条腿；切断球窝接头以拆下每条支腿。切开每条腿的膝关节，将其分为鸡腿和大腿。
   

   把翅膀从胸部切掉。

4. 将每只翅膀从胸部部分拉开;切开乳房旁边的关节。
   

   把翅膀从胸脯上拉开，在鸡的关节处做一个均匀的切口。锋利的厨房大剪刀也能剪断接头 鸡很容易就熟了。

5. 将每个鸡腿、大腿和胸部交叉切成三块，完全切穿骨头。
6. 把每个翅膀切成两片。这项技术将导致22个小，服务大小的作品。

   这项技术的结果是22个小，服务大小的作品。

无论你是用小一点的、上桌的鸡块还是标准尺寸的鸡块烹饪，烹饪前剥皮都可以减少脂肪。有一个简单的技巧可以很容易地剥去生鸡肉片的皮。我们将在下一节向您展示它。

不是你要找的吗?试试这些:

• 鸡肉食谱：鸡肉是一种用途非常广泛的食物，可以有多种不同的口味，可以用于各种菜肴。在我们的鸡肉食谱页面上找到一些建议。
• 鸡肉安全当前位置生鸡肉可能含有有害细菌，因此了解如何在厨房正确处理鸡肉很重要。在本文中学习鸡肉安全提示。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

在食谱中使用去皮鸡块已经越来越流行。烹饪前剥皮可以减少脂肪，使菜肴更容易食用和享用。

去除鸡皮还可以帮助鸡肉更容易吸收腌料和烹饪酱汁的味道。

如果你想剥鸡肉的皮，最好用冷鸡肉。冷鸡比较容易剥皮，所以要提前计划。

1. 把鸡块冷冻到变硬，但不要变硬。出于安全考虑，请确保不要将解冻的鸡肉重新冷冻。
   
   
2. 用干净的棉花厨房毛巾抓住皮肤，以提高您的抓地力。如果你想要一个简单的扔掉方法，你也可以使用一张干净的纸巾。拿毛巾把皮从肉上扯下来。一定要把皮扔掉。

   厨房毛巾或纸巾可以提高你的握力。

3. 鸡去皮后，将毛巾洗干净再使用。

现在你已经剥了鸡肉的皮，你可能想要更进一步，去骨。在下一页学习如何做。

不是你要找的吗?试试这些:

• 鸡肉食谱：鸡肉是一种用途非常广泛的食物，可以有多种不同的口味，可以用于各种菜肴。在我们的鸡肉食谱页面上找到一些建议。
• 鸡肉安全当前位置生鸡肉可能含有有害细菌，因此了解如何在厨房正确处理鸡肉很重要。在本文中学习鸡肉安全提示。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

虽然去皮鸡块越来越受欢迎，但还有一种鸡肉在简单、快速、低脂烹饪方面超过了其他所有鸡肉:去骨去皮鸡胸肉。以下是一些如何从去皮鸡胸肉中去除骨头的指导，并为各种烹饪方法做好准备:

1. 将去皮的整只鸡胸肉，肉面朝下，放在砧板上。在颈端V处切开一个小切口，穿过薄膜和软骨。
   

   用一把锋利的刀或厨房剪刀切开软骨。

2. 双手握住乳房，轻轻向后弯曲两侧，扣紧胸骨。

   将你的拇指放在胸骨的两边以达到杠杆作用。

3. 用手指沿胸骨两侧放松三角龙骨；把骨头拔出来。
   

   确保移除所有龙骨。检查是否有可能断裂的碎片或碎片。

4. 用锋利的刀尖，沿着胸骨末端软骨的两侧切割；去除软骨。
   

   用刀尖做短而轻的切块，以分离软骨。

5. 将刀尖滑到乳房一侧的长肋骨下。从肋骨上切下并刮下肉，把骨头从肉上拉开。
   

6. 把肉从锁骨上切下来;把骨头。重复上述步骤，切除另一侧乳房的骨。
7. 包装完整的胸部骨骼已经移除了叉骨。如果你在家里把一整只鸡切成块，你需要把叉骨去掉。用刀尖把肉从骨头上切下来。

   如果你切了一整只鸡，就把叉骨去掉。

8. 抓住叉骨，把它从胸部拉出来。
9. 为了去除乳房两侧的白色肌腱，从每个肌腱上切下足够的肉，这样你就可以抓住它。（用纸巾更牢固地抓住）拉出肌腱。
10. 把胸部肉的一面朝上。如果需要的话，从每半个胸脯最厚的边缘取出鸡块，备用，如快速糖醋鸡或炒鸡肉和蔬菜。修剪残留的任何松动结缔组织。
11. 把整个鸡胸肉纵向切成两半，做成两块完美的单块。

    切成两半，做成两份完美的食物。

不是你要找的吗?试试这些:

• 鸡肉食谱：鸡肉是一种用途非常广泛的食物，可以有多种不同的口味，可以用于各种菜肴。在我们的鸡肉食谱页面上找到一些建议。
• 鸡肉安全当前位置生鸡肉可能含有有害细菌，因此了解如何在厨房正确处理鸡肉很重要。在本文中学习鸡肉安全提示。
• 烹饪：在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。

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当菜谱要求切小块的鸡肉时——无论是切成片的、切丁的还是切丝的——你会想要求助于以下技巧来帮助你快速、轻松地完成这项工作。

切片

适当的切片可以生产出最高质量的肉。

1. 将未煮熟的去骨去皮鸡肉放在砧板上。
2. 用一把锋利的小刀，将鸡肉横着谷粒切成1/4英寸的条状。
   

   将谷物切成细嫩一致的薄片。

切割

如果食谱要求生鸡切成丁，按照上面的切片步骤，然后在切菜板上把条子排成一行，再把它们切成块。

从条状开始可以更容易地得到一个统一的骰子。

鸡丝

当鸡肉冷却到可以触摸时，去掉并丢弃皮和骨头。用手把肉撕成长丝。

鸡肉丝非常适合做三明治和沙拉。

在食谱中使用鸡肉有很多不同的方法。无论你是中式切鸡，还是在其他食谱中切鸡、剥皮、去骨，你现在都知道该怎么做了

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