熏香肠是世界上许多人的最爱。熏香肠很费时间，但你的努力会得到美味的味道。这里有一个简单而美味的食谱，教你如何熏制和烹饪抛光香肠:
以下是你需要的:
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- 八个波兰香肠
- 八个罂粟籽热狗小圆面包或法式卷
- 棕色第戎辣味芥末
- 泡菜
你要做的是:
- 将波兰香肠放入烟筒中，在华氏120度(49摄氏度)下熏制一小时[来源:Marchello Garden-Robinson］．
- 将烟筒内的温度提高到150华氏度(65摄氏度)，持续一小时。
- 将温度提高到170华氏度(77摄氏度)，持续两个小时，或者直到内部温度达到141华氏度(60摄氏度)。
- 把香肠从烟熏盒中取出，喷上热油水持续15到30秒。
- 将香肠浸泡在冷水中，直到内部温度降至100华氏度(38摄氏度)。
- 让香肠干一两个小时。
- 预热烤架，把香肠放在中火上烤8分钟，让它们四周都变成棕色[来源:卡梅尔］．
- 将面包涂上少许黄油，烤至微棕色。
- 把香肠夹在面包里，配上健康的酸菜和第戎芥末。
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