斑豆是一种中等大小、椭圆形、米色和棕色的豆子，煮熟后会完全变成棕色[来源:年轻女性的健康］．它们被归为豆类，是最有营养、用途最广的植物之一食物可用。豆类富含镁、铁和钾，脂肪和胆固醇比肉类低。因为它们也富含蛋白质，所以是很好的肉类替代品[来源:梅奥诊所］．现在我们将向您展示如何烹饪斑豆。
- 排序和冲洗把豆子好好洗掉污垢。清洗后，将它们分类，清除包装过程中可能混入的任何小鹅卵石以及变色的豆子。
- 再次浸泡并冲洗把豆子泡在水里。一定要在碗里放足够的水，因为豆子会吸收水分。让豆子浸泡至少6个小时。豆子在吸收水分的过程中体积会增大，甚至可能会增大三倍。浸泡完后，把剩下的水倒出来，再次冲洗。
- 煮豆子把豆子放在一壶水里，把它们煮沸。确保每泡一杯豆子要用2到3杯水。盖上锅盖，小火慢炖。经常检查水壶，根据需要加水。将斑豆放入未调味的水中煮熟(即不要加入盐、胡椒等)。
- 看看豆子是否煮熟了豆子的烹饪时间取决于它们的年龄、大小和湿度。当你能很容易地捣碎它们时，你的豆子就做好了。用高压锅煮豆子可以大大减少烹饪时间[来源:昆士兰大学］．
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