牛尾肉在英国和亚洲菜肴中很常见[来源：布鲁门塔尔,华盛顿邮报].因为肉特别坚韧，所以它的风味最好采用慢煮法，如炖和炖[来源：布鲁门塔尔].阅读下面列出的提示，了解如何烹调牛尾。
- 汤料越南最著名的菜肴之一是pho，这是一种新鲜丰盛的汤，有面条、肉和蔬菜。虽然牛尾不是汤中最主要的肉，但它是增加汤的深度和味道的必要配料。只需在一个小平底锅中加热茴香、肉桂条和丁香。烤新鲜生姜和丁香洋葱.将所有原料放入一个装有4磅（1.8公斤）牛尾、5夸脱（4.7升）牛油的汤锅中水和一些葱片。让所有的配料慢炖大约2.5个小时。你会得到一份肉汤，每汤匙都有味道[来源：玛莎·斯图尔特].
- 烧牛尾在红酒中慢慢烹调牛尾会产生一种浓郁而美味的味道。对于炖牛尾，先用中火在一个热的、上油的砂锅盘中炸面粉覆盖的牛尾。将它们从火中取出，用同样的食用油炸胡萝卜、洋葱和芹菜。将牛尾放回盘中，加入半瓶红酒、2汤匙将番茄泥、一些肉豆蔻粉、盐和胡椒粉加入锅中调味。将锅煮沸，然后用小火慢炖2.5至3小时。为了获得更丰满的味道，取出尾部，加入一大汤匙面粉和黄油，搅拌至酱汁减少。将这道菜与土豆泥，当然还有红酒一起上桌[来源：卡米内兹基].
- 牛尾炖肉牛尾炖是一道适合寒冷冬夜的完美菜肴。将牛尾、大蒜、肉汁和洋葱放在一个装有水的汤锅中煮大约两个小时，直到肉从骨头上脱落。加入利马豆和葱片，做成一道五颜六色的丰盛菜肴。如果是辛辣炖菜，则加入辣酱、辣椒粉和红辣椒片。让混合物再炖一次两个小时。浓郁的味道和嫩肉会让你忘记户外的天气[来源：安德森].
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