如何烹饪火鸡

烤火鸡之前，记得把它好好解冻。 不要在室温下解冻火鸡。

1. 把烤箱加热到450度华氏度．
   
   
2. 去除内脏和颈部;留作其他用途。冲洗土耳其;用纸巾拍干。
   
   
3. 用你最喜欢的食谱准备馅料。
   
   
4. 在你准备把火鸡放进烤箱之前，用填充物把火鸡的身体和颈部的洞填松。
   

   用木勺插入 填料腔。

5. 折叠皮在开口和关闭与串。用棉线把腿绑在一起，如果有的话，可以通过皮瓣把腿塞进去。把鸡翅夹在火鸡下面。
   
   

   把腿绑在一起，把翅膀塞进去。

6. 将火鸡放在浅烤盘中的烤肉架上。把肉温度计插在大腿最厚的地方，不要碰到骨头。在火鸡上刷上融化的黄油，如果喜欢的话，可以用盐和胡椒调味。
   

   一定要把温度计放进去 一个容易读懂的位置。

7. 将火鸡放入烤箱，立即将温度调低至325华氏度。每磅烤22至24分钟(未填馅的火鸡每磅烤18至20分钟)，1小时后刷上黄油混合物，一个半小时后再刷一次。每小时涂上锅汁。
   

   涂油可以使火鸡保持湿润。

8. 在烤火鸡的时候，开始调味。将火鸡内脏和颈肉与4杯水和1罐(约14盎司)鸡汤在3夸脱的平底锅中混合。用大火煮沸;撇去泡沫。
   
   
9. 将你喜欢的调味料加入火鸡肉汤中，加入杂碎，比如切碎的洋葱、胡萝卜、欧芹、月桂叶、百里香和胡椒粒。把热量降低到低。不加盖，慢炖一个半到两个小时，偶尔搅拌一下。冷却至室温。
   
   
10. 应变汤;备用。如果需要，剁碎并保留内脏。
    
    
11. 烤火鸡的总时间应为4至5小时。当内部温度达到180华氏度，并且鸡腿可以在窝里轻松移动时，火鸡就可以烤制了。
    
    
12. 把火鸡放到砧板上;用箔帐篷。放置15分钟后再切。
    
    

    用锡箔把火鸡搭成帐篷，然后放好 休息可以让肉重新吸收汁液。

13. 倒出并保留烤盘中所有的果汁。要去除平底锅的釉面，向平底锅中倒入葡萄酒或肉汤。把烤盘放在炉子上，用中高火煮，刮掉棕色的碎片，不断搅拌2到3分钟，直到混合物减少一半。
    
    

    把烤汁从锅里保留下来。

14. 从平底锅中舀出约1/3杯脂肪;扔掉任何剩余的脂肪，保留脱脂滴。将1/3杯脂肪放入大平底锅中。
    
    

    把脂肪舀出来保存 剩下的果汁。

15. 加入3大汤匙面粉;中火煮1分钟，不断搅拌。慢慢地搅拌火鸡肉汤(如果需要的话，加水，做3杯)，把脱脂的平底锅滴下来，从烤盘上把去釉的混合物。
    
    

    慢慢加入火鸡肉汤。

16. 中火煮10分钟，偶尔搅拌一下。如果需要的话，加入切碎的内脏，然后加热。用盐和胡椒调味。

把你的鸟带到外面的烤架上是另一种烹饪方法。在下一页学习如何烤一整只火鸡。

想要更多的信息?试试这些:

• 烹饪在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。
• 烧烤食谱查看HowStuffWorks上的顶级烧烤食谱。
• 感恩节食谱字体从火鸡到填料再到蔓越莓酱，当你在我们的感恩节食谱页面上看到所有很棒的点子时，你的眼睛(和皮带圈)会大受欢迎。

还有什么能比完美烤制的火鸡酥脆的外皮和多汁的内部更吸引人呢?为什么这似乎很难实现?

太多的人们把一整只火鸡放在烤架上都会感到害怕。你不必如此。 一旦你吃过烤火鸡，感恩节就会大不一样了。

以下是一些避免陷阱和充分利用烤鸡的建议:

整只新鲜火鸡或解冻冷冻火鸡(10至12磅)

1. 准备烧烤架与矩形金属或箔滴锅。将炭放在滴锅的两边，以便间接烹调。
   
   

   把木炭放在滴水盘边上。

2. 从火鸡腔中取出内脏;留作其他用途。用冷水冲洗火鸡;用纸巾拍干。
   
   
3. 如果喜欢的话，加入洋葱、柠檬角和新鲜香草枝。把皮肤拉过脖子;用金属串固定。将翼尖折入背部;用厨房用的湿绳子把腿绑在一起。
   
   

   在烤火鸡的时候把它捆起来以保持水分。

4. 用手指或纸巾将软化的黄油涂在火鸡皮上;撒上盐和胡椒调味。
   
   

   用手把软化的黄油涂在火鸡上很容易。

5. 将肉温度计插入大腿最厚处的中心，不要碰到骨头。
   
   

   将肉温度计插入大腿最厚的部分。

6. 将火鸡放在预热的烤架上，胸部朝上，直接放在滴水盘上。
   
   
7. 在烤架上烤火鸡，每磅用中等火炭烤11到14分钟，每小时在火的两边加4到9个煤块，以保持中等火炭。
   
   
8. 在最后30分钟的烤制过程中，给火鸡刷上融化的黄油或涂油酱。继续烤，盖上盖子，20分钟。再次刷上黄油，继续烤制，盖上盖子，大约10分钟或直到温度计达到185华氏度。
   
   

   为了增加味道，将新鲜的龙蒿枝浸泡在水中。将小枝直接放在炭火上烤半小时。

9. 将火鸡转移到雕刻板上;用箔帐篷。放置15分钟后再切。清除蛀牙内的成分。
   
   

   把火鸡放在切肉板上再切。

如果你还是不敢烤整只火鸡，请查看下面的部分，了解烤火鸡胸部的技巧。

想要更多的信息?试试这些:

• 烹饪在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。
• 烧烤食谱查看HowStuffWorks上的顶级烧烤食谱。
• 感恩节食谱字体从火鸡到填料再到蔓越莓酱，当你在我们的感恩节食谱页面上看到所有很棒的点子时，你的眼睛(和皮带圈)会大受欢迎。

烤火鸡胸肉是享受火鸡大餐的好方法，而且不会把它当成一件大事。这是如何。

1. 准备烧烤架与矩形金属或箔滴锅。将炭放在滴锅的两边，以便间接烹调。
   
   
2. 将肉温度计插入胸肉最厚处的中心，不要碰到骨头。
   

   插入肉温度计时，要确保温度计不碰到骨头。

3. 将带骨的火鸡放在烤架上，或者直接放在预热过的烤架上，直接放在滴水盘上。
   
   
4. 在有盖烤架上用中等火炭烤火鸡55分钟，45分钟后在火的两边加入4到9个煤块，保持中等火炭。
   
   
5. 如果用了涂油的酱汁，给火鸡刷上酱汁，盖上盖子继续烤10分钟。用剩余的混合物刷;盖上盖子继续烤大约10分钟，或者直到温度计记录到170华氏度。
   
   
6. 将火鸡转移到雕刻板上;用箔帐篷。放置10分钟后再切。

烤火鸡放置10到20分钟后再切肉。静置时间可以让肉完成烹饪并重新吸收汁液。它也使雕刻更容易。

除非你打算在餐桌上切肉，否则就把火鸡放在一个大砧板上，砧板的一端有一口井，以便盛下火鸡汁液。(或者把切菜板放在烤盘里，这样肉汁就会聚集在烤盘上。)用一把长而锋利的切肉刀来切，用一把长柄肉叉来固定火鸡。

1. 要去掉火鸡腿，拿着鸡腿，从大腿和火鸡身体之间的皮切到关节处。把火鸡的腿从身体上移开，从火鸡的脊椎骨处切开。
   

   把腿从身体上拉开，切断关节。

2. 把鸡腿和大腿分开，把鸡腿放在砧板上，鸡皮朝上。从接缝处切开。
   

   一旦鸡腿被切除，接下来你必须去掉鸡腿 从大腿。

3. 这时，鸡腿可以直接上桌，也可以切成片。切鸡腿时，以一定角度握住鸡腿，骨面朝上。切成1/4英寸的薄片。切的时候旋转鸡腿。去除大的肌腱。
   

   要切鸡腿，要以一定角度把鸡腿拿住，然后垂直切下来。

4. 将大腿切成片，大腿皮朝下。沿着骨头的长度切，然后把皮朝上，把肉横着切。
   

   要切大腿，沿着骨头的长度切。

5. 取下鸡翅时，将肉叉插入火鸡，使其保持稳定。用切肉刀在火鸡的翅膀和身体之间切开。把机翼拉出来，从接缝处切开。
   

   将机翼从机身上拉下来，然后切开关节。

6. 为了去掉鸡胸肉，将肉叉插入火鸡以保持其稳定。在鸡胸肉的底部，从鸡胸到骨头做一个水平的切口。用平直、均匀的笔划切成横切。在那一点上，切片将会自由下落。
   

   横切胸骨。

有了你所有的火鸡烹饪和雕刻技巧，你现在没有理由不做一顿配有所有配料的火鸡大餐了。

想要更多的信息?试试这些:

• 烹饪在这篇有用的文章中学习一些基本烹饪技巧的细节。
• 烧烤食谱查看HowStuffWorks上的顶级烧烤食谱。
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