在烧烤时，在合适的温度下使用木炭是至关重要的。
©斯特凡•瓦格纳
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Q.当我烧烤时，估计木炭温度的最好方法是什么?
有几种方法可以测试煤的温度，看看它们是否处于最适合烹饪的温度。一个简单的方法来测试你的煤是否可以加热一些肉是使用“手”测试。
它的工作原理是这样的:把你的手掌放在炭火上方大约四英寸的地方。数一数在热量迫使你把手抽离之前你能握在那里的时间。如果你能把手放在煤块上5秒钟，煤块的温度在200华氏度到300华氏度之间(中低温度);4秒，300°F到350°F(中等);3秒，350°F到375°F(中热);2秒，375°F或更高(高)。
当然，这是一个需要很多常识的测试:不要触摸煤炭，不要把你的手放在它们上面的时间超过你需要的时间，并且尽可能地避免灼伤自己!
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