方旦糖101

根据它的制作和使用方式，Fondant可以有很多含义。里面的糖浆巧克力有盖的樱桃被称为fondant。巧克力奶油糖果的中心也是如此。但大多数人可能知道的fondant是指整齐地包裹在漂亮蛋糕上的薄而光滑的薄片。这就创造了一个丝般光滑的外壳，一种优雅的外观，很受婚礼蛋糕的欢迎。软糖也可以用来装饰，用切割器在软糖外层压出形状。

它是什么做的?

制作软糖有许多不同的食谱和技术。标准的食谱包括做一个“简单的”糖“不含水、糖和葡萄糖。然后将这种混合物在235华氏度(112.7摄氏度)的平底锅中煮熟，直到它变成“垒球阶段”。然后把它从火上拿下来冷却，用手搅拌35到40分钟。这使得它具有厚糖霜的稠度。如果时间是问题，你需要一个捷径，你可以在食品加工机里旋转几分钟。记住，完美的方糖很难制作，所以如果你想练习使用方糖，一个好的选择是购买预制方糖。它的价格通常是每磅6美元，只能覆盖一个小的单层蛋糕。但如果你想要完美的结尾处，这是一个很好的开始。

应用程序

专家们说，让软糖适合涂抹的诀窍是把它擀成均匀的厚度。如果你是一个方糖新手，最好从小处开始。软糖干净的关键在于它是整块使用的，所以如果你没有经验，用大块的软糖做一个大蛋糕是很难做到的。在擀出软糖之前，先揉一揉，直到稠度适中。用糖粉来防止粘连。擀开后，把它盖在蛋糕上，让沉重的壳紧贴地挂在蛋糕两侧。从顶部的中心开始，从两边往下，抚平褶皱和泡泡。如果你有一个顽固的气泡，你可以用一个直的别针让空气出来，然后从那里把它弄平。如果你是一个真正的专业人士，你可以用你的手塑造它而不留下凹痕。对于新手来说，如果使用塑料软糖平滑器，效果会更好。

装修

软糖盖只是装饰蛋糕的基础。你也可以添加不同的形状，从彩色软糖到外壳一个漂亮的装饰外观。饼干切割器可以确保形状一致，但对于定制设计，不要害怕拿出刀片，自己切。你可以使用任何类型的刀片，只要它是锋利的。许多专业人士推荐使用X-acto刀片刀。试着制作不同颜色的花朵，用口香糖糊把花瓣的中心叠在上面，形成三维的重叠。