tanjichica7 /思想库
你有没有试过把剩菜冻起来，结果冻成一团，然后融化成一团难吃的东西?让我们给你介绍一下flash冻结。在食品行业，这是指利用超低温快速冷冻食物。但对于我们这些在家的人来说，这是一种冷冻单件的方法——比如浆果——或者在将食物长期放在冰箱里之前将它们放在一起。在家速冻需要一些预先考虑、准备和时间，但这是值得的。
我们很多人都习惯把吃剩的肉、面包、蛋糕和饼干扔进冰箱里，然后祈祷一切都好。有时它会奏效，但有时你最终会试图用黄油刀撬开冷冻的鸡胸肉。快速冷冻可以让你解冻和重新加热单独的食物，而不是整个容器的食物。
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如果有一堆剩下的浆果快到冰箱的保质期了，把它们放在冷冻袋里会导致它们融合成一个冷冻块。之后，当你想要一把放在冰沙里的时候，这就不太有用了。快速冷冻法是把它们铺在烤盘或烤盘上，然后冷冻一小段时间。这不是一个长期的冷冻解决方案——浆果是裸露的，托盘会挤在你的冰箱里。当浆果表面变硬时，你把它们转移到冷冻袋或其他容器中。当你准备好喝冰沙的时候，很容易抓几个。
速冻并不适用于所有情况。例如，把每一份汤倒在烤盘上听起来不是个好主意。大多数农产品，不像浆果，应该至少部分煮熟或者在冷冻前装在液体里。但速冻对任何你可以切或掰成大块的生的或熟的食物都有帮助:肉丸、饼干、馅饼片、汉堡、剩下的千层面，你能想到的。
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最初发布:2015年7月2日
