近300年来，荷兰烤箱一直是一种可靠的锅，用于烹饪各种食物，从炖菜、汤到牛胸肉等等面包。有些人甚至认为荷兰烤箱是厨房工具中的佼佼者;它的厚墙使它看起来对破坏免疫。
那么荷兰烤箱是从哪里来的呢?你怎么知道哪一个适合你呢?也许更重要的是，为什么没有更多的人拥有它们?
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一些背景知识
荷兰烤箱来自其他地方——荷兰，多亏了一位名叫亚伯拉罕·达比的人，荷兰烤箱才得以走出国门。约翰·g·拉格斯代尔，《荷兰烤箱编年史:它们在美国的使用:“达比努力获得专利在大量生产沉重的铸铁罐并将它们运往世界各地之前。
但是让我们后退一步。荷兰烤炉是在一场恰如其分的荷兰黄金时代这是荷兰共和国的财富时期，奠定了我们今天所知的荷兰的基础。这一时期的财富、文艺复兴和装修的结果是荷兰烤箱。被称为“braadpan“在荷兰，这个多用途壶原来是用黄铜做的达比试验与一个铸铁设计。
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荷兰烤箱能做什么?
这就引出了一个问题，为什么需要荷兰烤箱?首先，可能任何厨师都会告诉你，你会做饭几乎任何事情在一个。
“它们不会像烤箱一样加热你的厨房，”她说埃德哈里斯他是美食网《剁碎的大菱动力》第四季的主厨和冠军。“我用我的辣椒粉做意大利面、素食海鲜饭和非洲风格的烤土豆。”
因为它的重的重量在美国，荷兰烤箱是炖汤或酱料的理想选择，需要炖一整天。哈里斯说:“如果你要做炖菜和烤肉之类的食物，荷兰式烤箱是很棒的选择。”
但用途还不止于此。你也可以准备肉酱，甚至是砂锅菜。这些多才多艺的锅也是在烤箱中焖长时间的理想锅，比如短排骨或羊小腿。即使是简单的烤鸡，在荷兰烤箱里烤出来也会更脆、更美味，因为这样可以让鸡的各个部位同时被烤熟——这是你用烤盘无法做到的。你甚至可以测试你的烤面包能力，烤一个免揉面包不到两个小时。
因为荷兰烤炉很重，墙壁特别厚，对于住在小空间的人来说非常完美。它不仅能保留热量，还能传导热量。
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哪个荷兰烤箱适合你?
所以现在你很好奇，认为你需要一个荷兰烤箱，有几个流行的品牌主导了这一场景。洛奇和勒克鲁塞是两个值得信赖的品牌。关于这两件作品的顶部，特别有趣的是它们的制作材料:搪瓷铸铁。
搪瓷和搪瓷涂层铸铁是普遍认为更多功能，更容易清洁，温度更均匀，所以要记住这一点。
你还需要考虑尺寸。一个5到6夸脱的荷兰式烤箱足够为两到四个人准备一顿饭。如果你通常煮得比这个还要多，考虑一下7、9甚至13夸脱。(不过要记住，它们越大，也就越重，尤其是装满食物的时候。)
成本如何?这里有一个小窍门，你几乎可以适用于所有的厨房电器:价格越高，通常意味着质量越好。这也适用于荷兰烤炉。你可以这样想:你可以在有生之年两次买一个90美元的荷兰烤箱，或者花200美元买一个荷兰烤箱，然后传给你孩子的孩子。
从高层做起，找一家值得信赖的公司，比如待，洛奇或伟大的琼斯。勒克鲁塞是比较贵的，但这个2夸脱深荷兰烤肉锅(一到两份)起售价230美元，而这款6夸脱的达奇斯而Great Jones的售价仅为155美元。
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照顾和清洁荷兰式烤箱
使用搪瓷铸铁荷兰烤炉的另一个原因是它很容易清洗。只要擦洗和冲洗，你就会金光闪闪(不像铸铁，铸铁需要经常调味)。然而，当你在做粘稠的酱汁或炖肉时，困难的部分就来了。哈里斯也见过荷兰烤箱里的烂摊子。
哈里斯说:“在开始清洗之前，让它冷却。”“把它装满温水，几泵洗洁精和几汤匙小苏打。让混合物静置15到20分钟。用研磨剂去除粘在食物上的东西。倒出一半的水，继续小心地刮，直到所有的食物颗粒都被清除。一旦里面干净了，就用一点油擦拭一下。”
无论是牛胸肉还是面包，荷兰烤箱的强大血统是这款多功能烹饪锅成为厨房必备的诸多品质之一。
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