这些康沃尔野鸡听起来很有异国情调，但实际上是小鸡。博布林/盖蒂图片
你可能在电影里见过他们高级餐厅-可爱的小母鸡每盘一只。这些家禽家族的小成员被称为康沃尔野鸡。但这个名字有点用词不当，因为它们既不是康沃尔野鸡也不是野鸡。它们只是小鸡。
虽然没有人能肯定地说康沃尔野鸡是如何产生的，但创造新品种的功劳在于阿方辛“Therese”Makowsky. 1949年，马考斯基和她的丈夫住在康涅狄格州，当时一场大火杀死了他们饲养和出售的非洲几内亚母鸡。后来，马考斯基决定尝试杂交繁殖各种鸡和猎鸟，并最终创造了康沃尔猎鸡，一种康沃尔和白色普利茅斯岩石鸡的组合。这种新品种很快成为热门品种。
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大多数情况下，康沃尔野鸡和其他鸡一样。但也有一些不同。根据美国农业部美国农业部（USDA）规定了家禽分类，康沃尔野鸡（又名Rock Cornish野鸡）是5周以下的鸡，即食屠体重量不超过2磅（1公斤）。这些鸡可以是任何性别。
因为这些鸡比我们大多数人买的普通鸡都要年轻和小，而普通鸡的体重通常在10公斤左右4或5磅（1.8或2.2公斤），大约8周大——康沃尔野鸡特别嫩。这使得它们的肉能够更好地吸收香料和腌料的味道。
康沃尔野鸡也有薄皮这意味着它们的皮更容易撕裂，所以在准备它们时，你需要小心处理。任何填料也必须保持在最低限度，否则在烤箱中，皮可能会破裂。
餐馆老板通常喜欢与康沃尔野鸡一起工作，因为由于它们的品脱大小，它们可以为一个用餐者提供一整只母鸡，创造出独特的、视觉上吸引人的主菜。康沃尔野鸡的唯一缺点是，无论你是在杂货店还是在餐馆购买，它们都比普通鸡贵。
在20世纪60年代中期，泰森食品开始销售康沃尔野鸡。今天，家禽业巨头是美国的主要生产商，销售大约三分之二在美国生产的所有康沃尔野鸡中，全世界的人都喜欢它们。
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最初出版日期：2019年12月23日
