Germapalooza：如何保持厨房海绵清洁

大多数厨房都在细菌中游动，这不仅仅是厨房海绵的问题。卫生委员会最近的一项调查发现，厨房排水沟平均每平方英寸有567845个细菌（仅次于厕所）。

当然，并非厨房或其他地方的所有细菌都是危险的——有些甚至是有益的。但据MSNBC报道，我们之所以担心细菌，是因为生肉、生水果和蔬菜可能携带非常危险的病原体，比如大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌等。

那么，为什么厨房是微生物的温床呢?生肉和鱼的引入，以及水果和蔬菜残留物是问题的起点。

每次你带回家一袋食品和准备一顿饭，你都在释放家中的大量细菌。例如，如果你决定烹饪一只鸡，你需要将它清洗、切割和烹调，在烹调过程中的每一步，你都可能将潜在的危险病原体传播到厨房各处。如果你用但是洗手时，你可能会把一堆新的细菌转移到它的表面。即使你去洗手，你也可能会在水龙头上留下一些生鸡肉残渣。

食物残渣粘在你的手、手巾、厨房用具和台面上;这种细菌可以存活数小时或数天。水是细菌生长和繁殖的关键因素，这就是为什么水槽区域是厨房细菌的聚集地。据哥伦比亚广播公司报道，每次清洁厨房台面或洗碗时，你都在将食性细菌填满海绵的毛孔。如果海绵保持湿润，细菌可能会在那里停留数天。

大家注意到了吗?继续往下读，学习一些防止细菌藏在海绵里的宝贵技巧。

既然我们已经煽动了你的细菌恐惧症，让我们谈谈一些解决方案。食物中毒通常是由于未加工的食物处理不当造成的食物还有可能涉及厨房海绵的无意交叉污染。要记住的主要一点是，由于细菌在潮湿环境中繁殖，保持海绵和水槽周围区域干燥会为它们创造一个不那么友好的环境。因此，每次清洁台面或洗碗时，记得彻底拧干把海绵擦干，这样它可以干得更快。

下一道防线当然是肥皂。近年来，抗菌肥皂一直备受争议，因为许多科学家认为，抗菌肥皂杀死有益细菌，同时促进超级细菌的增长，而我们对超级细菌几乎没有防御能力。

抗菌洗碗皂是专门设计用来杀死在海绵里安家的细菌的，但它们的实际效果还不得而知。例如,一个2002年进行的研究荷兰一所大学测试了抗菌肥皂杀死厨房海绵中各种微生物的能力。研究发现，肥皂最终杀死了许多无害细菌，但更危险的细菌——如大肠杆菌和沙门氏菌——存活了下来。这项研究的结果正是抗菌怀疑论者所害怕的：一种肥皂能杀死有益的细菌，同时使危险的细菌比以往任何时候都强大。

由于人们发现厨房海绵往往能容纳大量的细菌群，所以近年来引入了少量的用于杀死病菌的家庭疗法。让我们来看看一些比较流行的家庭疗法：

考虑到这些风险，把带细菌的海绵放在身边值得吗?大多数厨房海绵是由纤维素制成的，纤维素是一种由木材和棉花纤维混合而成的有机化合物。纤维素很擅长吸收液体，这对清理溢出的液体很有用，但同样的特性也使海绵成为细菌的绝佳避难所。我们还使用海绵，因为它们便宜且容易找到(几乎每家杂货店或社区药房都有)。但它们并不是唯一的选择。

抹布通常用于清洁盘子和柜台，尽管许多研究发现厨房海绵中的细菌含量较高，但抹布中的细菌含量也同样较高，一般认为抹布中的细菌含量略低。例如，《纽约时报》最近的一篇文章指出，抹布“被细菌浸透，尽管因为它们比海绵干得快，细菌繁殖的可能性较小。”抹布干得更快，因为它们比海绵更薄，更容易拧干——而且它们可能会更频繁地被清洗，以避免看起来如此粗糙。

对于快干工具，你最好远离海绵和抹布，尝试一些吸收性较低的东西。例如，洗涤垫（通常与厨房海绵搭配使用）可以有效地去除盘子和厨房表面的食物，但它们的吸收性较低，因此，它们往往干燥得更快。各种塑料和合成洗碗大多数杂货店都有清洁刷等工具。与海绵一样，其他类型的清洁工具也应定期消毒。

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