鸡肉安全| HowStuffWorks

一旦你确定了你想为你的下一个鸡肉食谱购买的鸡的种类，看看这些关于检查和购买鸡的安全和自信的重要提示。

检查包装是否符合美国农业部A级评级;大多数超市的鸡肉都应该受到政府的检查。寻找安全、完好的包装，以及标明“销售截止日期”的鸡肉。
购买前要亲自检查鸡肉。它的皮肤应该是乳白色到深黄色;肉不应该看起来是灰色或糊状的。气味可能是腐烂的信号。如果你在打开鸡肉包装后发现一股强烈的难闻气味，把它打开放在柜台上几分钟。有时包裹内部发生氧化，产生轻微但无害的气味。如果气味残留，不要使用鸡肉。把它按原来的包装退还给商店以获得退款。

买了鸡后，你需要按照适当的程序在家储存和处理它。要保证家人的安全和健康，重要的是要有良好的判断力和合理的食品安全指南。

新鲜的生鸡肉可以用原包装在冰箱最冷的地方保存两天。但是，如果您不打算在购买后的两天内使用，请立即冷冻鸡肉。你可以将大部分原装鸡肉安全地冷冻两个月;如果你打算把它冷冻更长时间，可以考虑用冷冻纸、铝箔或塑料包装两次或重新包装。

在冰箱里放一些去骨去皮的鸡胸和鸡大腿可以节省很多时间。将鸡肉分成有效的、饭量大小的分量和冷冻包装。这些方便的包装解冻和快速烹饪，并消除剩菜。

密封包装是成功冷冻鸡肉的关键。在冷冻整只鸡时，取出并清洗鸡内脏(如果有的话)，用纸巾拍干。把鸡肉上多余的脂肪切掉。将鸡肉和鸡内脏分别用塑料、纸或锡箔紧紧包裹、贴上标签、写上日期并冷冻。

解冻冻鸡，包好，放在冰箱里，效果最好。冻鸡的解冻时间取决于冻鸡的程度以及鸡肉是完整的还是切开的。一般的指导方针是，一只5磅重的整只鸡要有24小时的解冻时间;每磅解冻的鸡肉大约需要5个小时。永远不要在厨房柜台上解冻鸡肉;这促进了细菌的生长。

处理生鸡肉时，你必须保持所有接触到它的东西干净。生鸡肉在烹调前应先冲洗干净，并用纸巾拍干;切菜板和刀在使用后必须在有泡沫的热水中清洗，双手必须在处理之前和之后彻底擦洗。

为什么?生鸡肉可能含有有害的沙门氏菌。如果细菌转移到工作台面、餐具或手，它们可能会污染其他食物和煮熟的鸡肉，并导致食物中毒。只要小心的处理和适当的烹饪，这是很容易避免的。

鸡肉在食用之前应该完全煮熟。你不应该把鸡肉部分煮熟，然后再把它储存起来，因为这样也会促进细菌的生长。

鸡肉安全