把蔬菜焯一下以保存
色泽鲜艳而不失风味。
©丹尼尔西
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问:什么是漂白?
a .焯水，也被称为半煮，是一种将食物部分煮熟以保持其颜色、质地和味道的方法。这也是一种让番茄、油桃和桃子去皮的好方法，让去皮变得轻而易举。
焯水很简单:食物在沸水中简单煮一下，然后浸入一碗冰水中，以停止烹饪过程。这种技术在准备既包含速食成分又包含通常需要较长时间烹饪的浓稠成分的食谱时可以节省时间。
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问:漂白的一些基本事实是什么?
漂白也有助于保持颜色。胡萝卜、花椰菜、花椰菜、绿豆、芦笋和糖荚豌豆等蔬菜，如果是蘸着吃生的，或者在炒菜的最后一刻才加进去，都可以通过焯水来获得好处。
除了炒菜，任何方法都可以用来完成漂白食物的烹饪。焯过的农产品一旦完全冷却，多余的水分被拍干，也可以很容易地冷冻起来。
焯水可以完成以下几件事:它可以使薄皮食物(如西红柿和桃子)的表皮松弛，这样就可以很容易地把它们去掉。许多水果和蔬菜在冷冻或装罐之前都要焯一下，以提亮颜色和味道，并在保存之前杀死食物上的细菌。
焯水还可以为蔬菜(如青豆)带来吸引人的鲜艳颜色，这些蔬菜只需要煮到酥脆，然后冷藏，比如做沙拉。
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