如果你没有用蛋黄酱烘焙，你应该用

快。美国最受欢迎的调味品是什么?如果你认为答案是番茄酱或者芥末，再想想:它是蛋黄酱它是调味品的主力。美国人吃价值20亿美元每年的汉堡、意大利面沙拉、蘸酱和酱汁，甚至炸薯条中都含有这种物质。

如果你问阿什利·斯特里克兰·弗里曼，著有《公爵的蛋黄酱食谱“它是几乎所有最好的食谱的秘密成分。

“对我来说，蛋黄酱是一种神奇的配料。它能增加烘焙食品的水分，让蛋糕和甜甜圈超级柔软。”“它能做出最薄的派皮，还能让炒鸡蛋松软松软。”

蛋黄酱让一切变得更好

蛋黄酱是由蛋黄、油、醋或柠檬汁以及一些基本香料混合而成的，主要成分是脂肪，但也不全是坏消息。蛋黄酱含有蛋白质和大量的维生素e维生素K它有助于从保持骨骼强度到帮助血液凝固等各个方面。

但弗里曼表示，蛋黄酱非常美味。她把它用在从炒蛋太妃糖布丁。用蛋黄酱烹饪的好处是，对于如何整合蛋黄酱或使用多少蛋黄酱并没有硬性规定。但要记住几件事。

“因为蛋黄酱里有鸡蛋，我看到过一个替换表，上面提到你可以用3汤匙蛋黄酱来代替鸡蛋，”弗里曼说。“不过，在烘焙时，我会很小心。还有许多其他的事情要考虑。一些品牌的蛋黄酱配方中鸡蛋的数量没有其他品牌的多。”

准备好开始用蛋黄酱烤了吗?看看你最喜欢的蛋黄酱食谱。

烘焙用蛋黄酱

巧克力饼干．如果你在互联网上搜索，你会发现所有类型的巧克力曲奇的调整。一些厨师发誓要在面糊中加入半根香蕉，而另一些人则说红糖是秘诀。但是要找一个食谱用蛋黄酱代替黄油更脆，更美味的饼干。额外的油也可以帮助防止底部被烤盘烧焦。

巧克力蛋糕．当然，告诉客人你在你的自制巧克力cakE可能会引起一些人的惊讶，但它的味道也会得到高分。把蛋黄酱换成油，因为蛋黄酱能让你的蛋糕有奶油的稠度，同时还能增加一点额外的味道和奶油味，这是你从商店品牌的植物油中得不到的。

乳蛋饼．试着在你最喜欢的食物中加入几汤匙蛋黄酱乳蛋饼配方．蛋黄酱中多余的酸会增加味道的酸味，并帮助它不变干(这可能是你的乳蛋饼从烤箱中拿出来有点扁的原因)。

3-ingredient晚餐卷．你没看错。只需两杯自发粉、一杯牛奶和三汤匙蛋黄酱，你就可以快速而简单地做出面包卷。把它们混合在一起，直到刚刚湿润，然后放入松饼罐中，在375度的温度下烤15分钟。瞧。自制的面包卷。

烤奶酪．好吧，严格来说不是烘焙，但谁不喜欢好吃的呢烤奶酪？我们大多数人可能会在面包皮上涂上黄油，这样面包皮就会酥脆。下次在面包上刷一层薄薄的蛋黄酱;蛋黄酱中的油会让面包口感酥脆，同时还能保持面包的湿润。

面包．烤面包所以，无论你是酵母面包专家，还是更喜欢像弗里曼的香蕉福斯特面包(食谱如下)这样的快速面包，都可以尝试一下蛋黄酱。的泡打粉酸会随着面团升温而缓慢反应，而不像面团中只加入小苏打那样。

福斯特香蕉面包

成分

准备

布朗Butter-Rum釉

成分

准备

食谱由阿什利·斯特里克兰·弗里曼从《公爵的蛋黄酱食谱》中提供。