烤蛋糕的10个必备品

你不能随意或猜测烘焙蛋糕。不管你是第一次做面包的还是蛋糕老板巴迪·瓦拉斯托本人，你都必须坚持食谱。

蛋糕不仅仅是面粉的随机混合物，糖还有鸡蛋。它们是各种成分的精确组合，如果你面前没有食谱，你更可能制作出一滩粘糊糊，而不是一块结实、诱人的蛋糕。

也就是说，不要害怕即兴创作。你可以做一些替代品，如果你是烘焙蛋糕的老手，你可以在混合物中加入一些额外的东西。例如，您可以尝试添加柠檬皮屑几年前你掌握的一磅蛋糕食谱。无论你对面糊做了什么创造性的添加，只要确保使用食谱作为指导。

在你开始烘烤之前，确保你的厨房一尘不染，并且你有干净的柜台要处理。

©iStockphoto.com/STEFANOLUNARDI

在你选择食谱之后，但在你开始烘焙蛋糕之前，你应该确保你有一个有组织的工作空间。这意味着你的厨房柜台应该没有任何东西，除了工作所需的工具。你几乎肯定需要一个筛子、一个搅拌器、一个大搅拌碗、一把抹刀和一个干杯和液体量杯。

在你开始之前把这些东西拿出来可以节省你烘焙蛋糕的时间，尤其是当你发现你的搅拌器不见了或者你的孩子把你的搅拌碗当做临时的鼓架时。在你开始之前找到(并清洗)这些东西总是比在过程中不得不洗劫厨房——甚至是房子的其他地方——来找到你逃跑的烹饪工具更好。

除非你是用盒子制作蛋糕，否则你将要混合相当数量的粘稠、难以搅拌的黄油和面糊。因此，你需要一个结实的搅拌机来混合主要成分。相信我们，你不会想用手把这些东西混在一起的。这是一项令人筋疲力尽的工作，而且，说实话，高质量的搅拌机比任何人手都能更好地制造出无块面糊。在打开混合器之前，请确保它位于均匀、无杂乱的表面上。记住，当所有成分都处于相同温度时，它们结合得更好。

使用不粘锅，否则你的手会弄得一团糟。

©iStockphoto.com/malerapaso

任何一个曾经从平底锅底部刮下千层面或从烤箱里取暖过的人，当试图把饼干从烤盘上取下来时，饼干都会碎成碎片，他们都知道质量是多么重要不粘锅是对于蛋糕来说，使用这种烤盘更为重要。

你可以用勺子舀污渍烤宽面条但如果蛋糕的底部粘在平底锅上，整个甜点就毁了。当然，你可以尝试抢救一些美味的蛋糕块，用勺子在上面撒些糖霜，但如果你打算在生日派对上展示它，或与朋友分享几块，你需要整个蛋糕，没有瑕疵。说真的，这不就是蛋糕的真谛吗?

根据你打算烘焙的蛋糕类型，你将需要专门的供应品。例如，对于多层蛋糕来说，你需要羊皮纸来帮助烘焙和移动不同的蛋糕块，需要纸板来分隔每一层，需要多个烤肉串来保持所有的东西都到位。

你也可以购买糖霜袋和蛋糕装饰套件来帮助你巧妙地制作和设计你的蛋糕。毕竟，如果你要花大力气烘焙一份精美的食谱，你还不如用一些装饰性的糖霜和有创意的设计。在蛋糕上潦草地写上“祝贺”或“生日快乐”，就能增加展示的赌注。

新鲜的配料保证了蛋糕的最佳口感。

©iStockphoto.com/selenserven

你可能会认为这是不言而喻的，但你会惊讶于有多少人在烘焙时使用了有问题的配料。事实上，时髦蛋糕背后的罪魁祸首往往比一根发霉的黄油或一批明显不新鲜的面粉更无害。

完美的鸡蛋或黄油放在臭味的剩菜旁边，可能会让你的蛋糕尝起来和闻起来都很奇怪，因为这些配料有吸收气味的坏习惯。你可能不会注意到在拍一片巧克力的时候面包或者为你的家人准备炒蛋，但是一个用几根腐臭的黄油或半打有气味的鸡蛋做成的蛋糕就足以把一个原本完美的甜点变成一个没有人愿意吃的可疑的有气味的糖果。

做一个不好的蛋糕是很难的。当然，有些蛋糕可能会比其他的更平淡，但如果烘焙得当并加上糖霜，它的味道可能会很好。然而，在一些东西上撒上糖霜并不一定会让它开胃，当你能吃到美味的时候，为什么还要满足于相当好呢？你真正需要做的就是把一个平凡的蛋糕变成一个美味的蛋糕xtravagant甜点有些特别糖和染料。

在蛋糕混合物中加入不同的糖可以改变蛋糕的质地和甜度，而染料可以将一个典型的蛋糕变成节日的杰作！在一碗糖霜中加入几滴食用色素并不难，一点点额外的努力就能对你的眼睛和味蕾产生深远的影响。就像他们说的，你先用眼睛吃饭，所以确保你的蛋糕看起来足够好，可以吃。

在你对蛋糕做最后的润色后，把它放在蛋糕穹顶下保持新鲜和安全。

©iStockphoto.com/jmbatt

你可能不认为蛋糕是一件行李（祝你好运，把它拿出来）机场安全！），但你得把它运过去，即使它离你的冰箱只有几步之遥。

如果你在家里吃蛋糕，一个典型的蛋糕盘和一个圆顶就可以了，但是如果你打算在路上吃甜点，你需要一些更实质性的东西。一个带锁的、有盖的容器是完美的，它不会弄脏你的蛋糕，并能最大限度地减少结冰损失，无论你是否把蛋糕藏在冰箱里，它都能工作冰箱或者开车六个小时去拜访你的姻亲。

事故时有发生。无论你是新手面包师还是经验丰富的“终极蛋糕客”竞争对手，你都需要在厨房发生灾难时做好准备。幸运的是，除非你的蛋糕塌了或是自下而上地躺在地板上，否则你可以用合适的食物来解决这个问题——即额外的糖霜和一些牙签。

额外的磨砂可以帮助修复或掩盖因基层破碎造成的损坏。它还将稳定滑动层。如果烘焙的层面不够均匀，或者没有你想要的那么美味，你可以添加更多的糖霜，你需要添加一些额外的味道。牙签也可以用于许多相同的用途——当然，没有额外的味道——只要在上菜之前一定要把它们取下来，否则你的手上可能会有另一个更严重的紧急情况。

烤蛋糕时最重要的是时间。匆忙烘焙的蛋糕永远不会有好结果。如果你时间不够，从面包店买一块蛋糕。

©iStockphoto.com/lorenzo104

事实是，仓促烘焙的蛋糕永远不会有好结果。如果你时间紧迫，并且正疯狂地为派对或活动烘焙一些东西，你可能最好只是从杂货店或当地的面包店买一块蛋糕。除非你是从一个盒子里把配料混合在一起，否则随意组装的蛋糕很有可能会被破坏配料会导致蛋糕破碎、滑落甚至无法升起。当然，如果发生这种情况，你可以尝试使用上述应急用品进行修复，但如果你慢慢来，最终产品会更好。