10个炖锅食谱要点

要想在几个小时内做好一顿简单的饭菜，关键是锅。慢炖的人利用时间、低火和低水分来使食物变嫩并增加味道食物．通过奇迹电有时，电子产品、肉类、酱料和蔬菜都要在受控的环境下长时间烹饪。这是你日程表上奶奶做的菜。结果是骨头脱落，嫩的菜肴，把硬切的肉变成令人垂涎三尺的主菜。

所有的慢炖锅都是不一样的，所以买一个会让你的生活尽可能轻松的单位吧。看看这些特点:

老肉也需要一些爱。

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人们称家常菜为安慰食物的原因之一是，它吃起来非常令人满足。一片烤牛肉或一碗炖肉之所以如此令人满足，部分原因在于大块肉中的结缔组织。刀口，像恰克，有很多结缔组织和很多味道。事实上，一个很好的经验法则是，成熟的、大理石纹较少的肉比你可能习惯购买的切肉更有味道。一旦你用几个小时的低温使它们变嫩，并将结缔组织融化成糖浆状，这将为任何酱汁增添很棒的质感，你就可以在奶奶家享用周日的大餐了。

利用这些更严厉的削减是节约的好办法钱在食品上。优势在于准备。一块你根本不会考虑扔在烧烤用慢炖锅煮一顿美餐。

除了购买更便宜的肉块的好处外，慢炖还可以帮助你以更少的钱吃更多的肉。像汤和炖菜这样的菜可以用很少的配料养活一大群人，这并非偶然。丰盛的农家菜能填饱肚子，有益健康，还能让你吃得更多，因为你是在添加食物水混合，让原料的自然味道渗透到液体中。那卑微的土豆在美国，当你吃完后，胡萝卜或萝卜的味道就不像根菜了。这将是一顿混合餐的一部分，因为添加了不太昂贵的配料、水和一些香料，它将很容易供应5或6个人，而不是4个人。

慢煮也能节约能源。这样你就不用开烤箱做饭了，这对你的钱包和环境都有好处。

前一天晚上，把蔬菜切好，把豆子洗干净，把所有的食材放在一起。

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慢速烹饪可以让你在准备饭菜时不去猜测，但你仍然需要做一些策略。大多数慢煮的饭菜需要6到9个小时的烹饪时间。好消息是，一旦所有东西都放进锅里，你就不需要再搅拌或加水了。坏消息是，你必须在早上出门之前把所有东西都放进锅里。你可以在前一天晚上准备好食材，把它们放在冰箱直到你准备往锅里装东西。不过，用慢炖锅以外的东西来储存原料。当你点燃锅的时候，将插入物冷却可能会导致原料需要很长时间才能达到温度，从而导致细菌的形成。

记录时间也很重要。如果你有一个电子慢炖锅，它会自动降低温度为你加热，否则你将不得不跟踪你的饭煮了多长时间，以避免烧焦晚餐。

慢火煮出美味的酱汁。烹饪过程中使用的水与肉汁和蔬菜汁混合，形成丰富而复杂的肉汤。这就是慢煮饭菜可以如此灵活的原因之一。时间，水分和有益健康的成分往往导致壮观的混合口味。

您可以选择使用方便的浓缩或包装的汤混合物作为调味剂或扩展。试着用酒，啤酒在你的慢炖食谱中加入酒、酱油或番茄制品。加一个洋葱，一些芹菜，胡萝卜，萝卜和几瓣大蒜。突然间你就有美味了。使酱汁慢炖的炼金术并不是由任何一种单一的原料造成的。慢速烹饪的神奇之处在于，配方的配料有时间融合，做出漂亮的成品菜肴。

寻找尽可能少的大理石花纹的肉类，以避免不必要的脂肪。

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慢煮自然是低热量的脂肪．除了一些初步的sautéing，大多数慢炖使用很少的油。典型的食谱要求肉类去脂去皮;与更受欢迎、更昂贵的切肉相比，这些肉本身的大理石花纹通常也较少。慢炖的食物在它们的汁液中烹饪，而不是在脂肪中烹饪，这使它们自然地更低卡路里而且味道浓郁。

也考虑一下这一点，尤其是当你的家人正在节食的时候。在脂肪通常等同于味道的地方，它的价格很高。慢煮的食物比许多油炸甚至烘烤的食物消耗的脂肪要少得多，但它们仍然充满味道，维生素和矿物质。如果你认为你必须放弃味道来减肥，再想想。

当你探索慢炖的世界时，别忘了香草和香料。当你看一些慢速烹饪的食谱时，你会注意到一件事，那就是慢速烹饪使用了很多香草和香料。从你熟悉和喜欢的普通香料中提取的欧芹到咖喱和其他你从未听说过的异国美食。

尽管看起来很吓人，但不要忽略孜然或小豆蔻。混合口味是这门烹饪学科如此令人兴奋和独特的原因。味道可以演变成令人难忘的东西。事实上，为什么不计划在你的剧目中添加一些额外的香料呢?记住，任何一种香料都不会成为焦点。毕竟，一些受欢迎的辣椒食谱需要肉桂和甜胡椒。真的。

你不需要肉来做饭!

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蔬菜在慢炖锅里煮很好吃。加点调味油，一些青豆，糖和醋等几个小时，你就能做出一道全家人都喜欢的酸甜佳肴了。红薯、红糖和桃子怎么样?对你有好处并不一定意味着乏味。在低温下额外的烹饪时间会让蔬菜有时间成熟，同时保留它们的维生素、矿物质、颜色和质地。

还有什么比用慢速、甚至是热的方法来准备蔬菜更好的呢?

如果你曾经在一顿晚餐上埋头苦干，结果被家人挑剔，把所有有营养的东西都丢掉，吃油腻的主菜，然后转向甜点，你一定会喜欢一锅饭。所有食物一起烹饪，让孩子们更容易尝试新食物。你也可以依赖很多味道的转移，所以那些小蘑菇尝起来有肉的味道，那片西葫芦披着一件肉汁大衣。一旦你训练你的家人准备在锅里吃饭，服务所有的食物团体变成了一个更加民主的过程。

清理和储存剩菜也超级简单。

当你构思下一个慢炖混合物时，不要只看盐和胡椒。

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除了一些奇异的香料，慢炖食谱使用一些不寻常的材料，比如堵塞，坚果和种子。你可能习惯了在炒菜的时候倒一点雪利酒，但是如果在猪肉菜里放四分之一杯山核桃或者在你的菜里放一点酸辣酱，那就更棒了肉面包可能会离开你的舒适区。在你放弃干葡萄干或腌生姜之前，记住，你担心的强烈味道可能不会影响你预期的食谱。为什么不尝试一下狂野的一面呢?你可能最终会发现你的招牌菜。