无论是在宴会桌上堆得高高的，还是在阿尔顿·布朗的《美食网络秀美食》的整集中突出显示的，嫩腰肉都是一种多功能的肉块，可以制作出各种潮湿美味的三明治。
首先,最基本的。顾名思义，tenderloin是四足动物中最柔软的肌肉，因为它实际上并不经常活动。从历史上看，里脊肉并不受人尊敬——很少有好的牛排餐厅供应中间切的里脊肉，如果你今天走进任何一家超市，最便宜的肉块之一无疑是猪肉里脊肉。但在过去几年里，猪肉和牛里脊肉都经历了某种程度的复苏。
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猪里脊三明治
三明治多久会成为纪录片的主题？在他1998年的短片《寻找著名的胡塞尔面包猪里脊三明治！》中，导演詹森·鲁夫冒险穿越广阔的印第安纳州，寻找最终的猪里脊三明治，早餐、午餐和晚餐只吃三明治，并寻找餐馆-这项工作花费了一周的时间，如果鲁菲有更多的时间和资源可以利用，那么这项工作可能会持续更长时间。毕竟，中西部地区并不缺乏猪里脊三明治，因为该地区认为猪里脊三明治是一种价格来源E
那么，它是什么呢？基本上，它是一个面包屑，炸猪肉里脊肉片，放在一个汉堡包上。由于生的里脊肉片通常是圆柱形的，肉被修剪，锤得很薄，superfans说，你应该能够用手用肉槌，蘸上面粉，鸡蛋和面包屑，撕下肉片然后泡在热油中。（与它的近亲——维纳肉排不同，经典的猪里脊三明治是油炸的，而不是油炸的。）一旦把猪肉放在一个面包上，它就会在上面撒上芥末、生菜、洋葱、泡菜和蛋黄酱，再配上炸薯条或洋葱圈。说到底，这个创造物有点像土星星球：一个圆形的面包，两边挂着一块细长的肉。
中西部各州争夺最佳BPT（俚语，意为“裹面包的猪里脊”）。仅猪肉生产就为爱荷华州经济增加了25亿美元；正是在首都得梅因，一家名为Smitty’s的餐厅自1952年以来一直在供应“原始”猪里脊三明治。甚至还有一个名为Des Loines的爱荷华州博客，它关注的是——来吧，猜猜看。
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牛里脊三明治
当然，牛里脊肉本身也是一种美味佳肴；事实上，你很可能一直都在吃牛里脊肉，但你甚至不知道它。牛里脊肉最厚的一端（最靠近尾部）呈长方形，可以变成卡巴乔牛肉；中间是“牛里脊牛排”，甚至可能是沙多布里安（这是一个食谱，要求肉要配上白葡萄酒、青葱、黄油、龙蒿和柠檬汁的酱汁）；最前面的细端可以切成菲力牛排。（“米农”在法语中的意思是“可爱”，但在这里经常被用来表示“小”。）把菲力牛排留给附近和远处的高级牛排店：这里我们最感兴趣的是里脊肉的中间部分，它可以制作出嫩牛排，可以切成薄片，做成大众喜欢的三明治。
名厨埃米尔·拉加斯（Emeril Lagasse）的经典牛肉里脊三明治配方可以在家里根据您的口味重新制作，而且不会有太大的困难：将里脊肉四周烧焦，在烤箱中烤25分钟，直到肉变为半熟，切成薄片，然后与辣根蛋黄酱一起放在法式面包上食用（蛋黄酱、辣根、柠檬汁、盐和胡椒都搅拌在一起）、芝麻菜和新鲜切好的帕尔马干酪。交叉切片，与辛辣红酒一起食用。
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