芋头让土豆为它的营养价值而奔波

如果你去过泡泡奶茶店，你很有可能品尝过芋头(芋耐糖)，一种广受欢迎的口味波巴粉丝们。

但除了流行饮料之外，这种甜根蔬菜还有很长的历史。大多数人都知道它的波利尼西亚名字“芋头”，但根据你居住的地区，你可能也会称它为“芋头”。芋头，"cocoyam," "芋”或“kalo．＂

“芋头是一种营养丰富的淀粉类蔬菜，在厨房里用途广泛。Cordialis Msora-Kasago美国营养与饮食学会的媒体发言人，美国营养与饮食学会的创始人非洲盆栽营养，在电子邮件采访中。

芋头植物有大而浓密的叶子，但大多数人提到芋头时，他们说的是淀粉根块茎植物的生长。芋头出现外表粗糙、多毛、棕色，但内在仍保持苍白或淡紫色。烹饪时，它通常呈现出明亮的紫罗兰色或蓝色，可以做出一些视觉上令人惊叹的菜肴。

芋头烹调时有轻微的甜味，甚至坚果味。但食用生芋头是危险的。生芋头含有一种叫做草酸钙的化合物，会导致喉咙肿胀和即使是肾结石．

芋头的历史

工厂可能起源于在东南亚或印度，并从那里开始在世界各地种植。

芋头首先向东传到中国，然后波利尼西亚水手将这种植物带到西方的古埃及、太平洋岛屿和古希腊，最后奴隶贸易将这种根菜带到加勒比海。一些报告表明芋头可能早在公元前5000年就已经吃过了，许多人认为芋头是最古老的。种植作物在世界上。

曾几何时，芋头是夏威夷的主食，尽管当地人称它为kalo．来到夏威夷群岛的波利尼西亚移民在溪流和沼泽地区种植芋头，这种植物成为波利尼西亚文化的中心。

“在世界各地，人们以各种各样的方式享受芋头，”Msora Kasago说。在21世纪，芋头在亚洲和波利尼西亚的许多地方都是主食，但在尼日利亚和非洲其他国家，芋头也经常以炖菜、布丁和面包的形式食用。

的前五名世界上的芋头生产国有尼日利亚、中国、喀麦隆、加纳和巴布亚新几内亚。芋头可以在非洲种植二者都干湿条件，视品种而定。

尽管芋头不再是岛上的主食，夏威夷仍然是美国最大的芋头生产国，因为它理想的生长条件，生产一切芋头片水稻在芋头稻田．

芋头还是土豆?

“当剥皮和烹饪时，[芋头]有时会被误认为是土豆，”Msora-Kasago说。但是芋头是一种完全不同的可食用块茎，而土豆有它的起源在不那么热带的气候中

芋头与紫根蔬菜也有很强的相似性宇部（也称为紫山药)，这在菲律宾很受欢迎，不过尤比芋头更甜。另一种类似芋头的根菜是马兰加（yautia），原产于南美洲的低洼地区。

芋头的健康益处

这个消息正在传播，越来越多的人开始了解到芋头的许多健康益处。首先，它是钾和纤维的极佳来源。据Msora-Kasago说，纤维在控制体重、调节血糖和预防心脏病方面发挥着作用。

它还富含多酚，如槲皮素，这是一项研究建议可能会减少炎症，并在摧毁癌细胞、调节血糖和预防心脏病方面发挥作用，”她补充道。“虽然它所含的控制血压的钾元素几乎和土豆一样多，但一杯熟芋头所含的纤维是同等份量土豆的两倍。”

然而，芋头不仅是当下流行的健康之源，而且是真正的健康之源超级食物在根菜中，含有许多必需的矿物质。

“此外，芋头是锰、维生素B6、维生素E和铜的极好来源，”Msora Kasago说

如何烹饪芋头

一般来说，大多数厨师也是烤或煮把芋头切成大块或整块煮。无论哪种情况，你都要在吃之前去皮去毛。

许多国家和地区都有自己独特的芋头制作方法，这源于悠久的文化习俗。例如，虽然芋头不再是岛上的主食，现代夏威夷人仍然准备古老的神圣的布丁菜肴芋泥它是由捣成糊状的发酵芋头制成的。

Msora-Kasago说:“在非洲的许多地方，(芋头)被烤、炸、煮或煮，捣成一种粘稠的酱状物，与炖菜或淡汤一起热着食用。”

制作芋头的其他美味方法包括油炸芋头油条，芋头饭，印度风味的芋头辛辣肉汁和日本炖芋头．

至于甜点，请亲手做芋头奶茶或煮芋头加椰奶。

你通常可以在最近的地方找到芋头亚洲超市。芋头粉也可以在网上找到，这是一个伟大的除了冰沙和烘焙食品。