在荒野里困了好几天，你的肚子饿得咕咕叫。吃植物或浆果是不可取的，因为你不知道吃什么是安全的。相反,你打猎。
利用你逐渐减少的能量，你成功地杀死了一只兔子。现在唯一重要的是让营养物质快速进入你的身体。构建一个火烹饪可能需要一个多小时，所以你打算生吃。的危害是什么?
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没有那么快。当然，在荒野中，一些正常的文明规则并不适用。但说到肉，就需要加热。如果你想让你的生存机会最大化美国武装部队生存指南建议烹饪所有的野生动物和淡水鱼，因为细菌或寄生虫的威胁。
细菌在40到140华氏度(4到60摄氏度)之间繁殖繁殖。这就是为什么你应该煮肉直到内部温度达到至少150华氏度(65摄氏度)，以有效地分解细菌细胞并阻止它们繁殖[来源:美国农业部]。
你可能会想:如果这是真的，那么多年来爱斯基摩人和其他土著民族是如何靠吃生鱼片生存下来的?吃生鱼怎么样，比如寿司？
区别就在于盐水以及肉的温度。生吃咸水鱼更安全，因为海水实际上有助于杀死寄生虫和细菌。的盐在水中产生高渗溶液在这种情况下，细菌细胞外的敬礼(盐)浓度高于细胞内。为了纠正这种不平衡，细菌细胞通过渗透．一旦失去水分，它们就会枯萎死亡。此外，当爱斯基摩人吃新鲜的鲸鱼和海豹肉时，他们没有时间繁殖更多的细菌。
40华氏度(4摄氏度)以下的低温也会阻止细菌繁殖。Sushi-grade鱼,叫生鱼片人们通常生吃的土豆在食用前被冷冻，以帮助消灭任何残留的细菌。食品安全指南建议，为了防止任何挥之不去的入侵者，将所有咸水鱼加热到华氏140度(60摄氏度)以上。
这些烹饪预防措施仅仅是空洞的威胁吗?接下来，我们将用显微镜观察肉，看看有什么潜在的危险。
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