现代糖曲奇是一种便携式零食的最新化身，它让几代人都有喝茶和吃零食的机会。它看起来像是被大肆宣传的毫无想象力的同父异母兄弟巧克力薯片饼干，但糖饼干有悠久的历史和显赫的血统。对于饼干的纯粹主义者来说，没有什么比奶油糖和蛋糕的混合更精致和优雅的了，这让糖饼干充满了美味。
另一个快乐的事故
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对于曲奇爱好者和忙碌的生活方式，糖曲奇是一个便携式的盛宴。它们放在午餐盒里和放在甜点车上一样舒服，但方便可能不是饼干最初被发明的原因。像许多好东西一样，饼干最初被发现很可能是偶然的。它们很可能是7世纪左右一位忙碌的中东面包师的创意，他决定出售用来测试烤箱温度的小面糊蛋糕。通过销售这些便携、美味的迷你蛋糕来减少浪费，一种革命性的以糖为基础的产品应运而生。
一个叫其他名字的甜饼干
当然，第一批甜饼干并不是用这个名字命名的。17世纪，当关于这种美味甜点的说法开始在欧洲传播，后来当它们被引入美洲时，一些有趣的术语被用来描述这些小点心。毕竟，这种儿童大小的嗜好值得一些异想天开的称呼，如jumbals、jumbals、crybaby、plunkets和gemmels。早期的饼干食谱可能演变成现代的糖饼干，在法国被称为gimblettes，在意大利也被称为cimbellines。这些并不是小饼干般的糖蛋糕的唯一名字，但它们会让你了解人们开始使用创造性的多样性来个性化这些微型烘焙食品。
这是糖
尽管早期糖饼干的质地从柔软耐嚼到硬硬不一，但糖在这些甜点中的使用始终如一。蔗糖，大多数烘焙中使用的糖，通常来自糖甜菜或者甘蔗，糖对从烤箱里出来的饼干有很大的影响。糖有助于使烘焙食品更轻更软。当砂糖溶解时，它也会使面团或面糊散开。糖粒越粗，溶解的速度就越慢。细粒的糖会做出更扁平、更脆的饼干，而大粒的糖会做出更胖、更有嚼劲的饼干。
因为糖饼干都是关于甜度和质地的，密切注意你使用的糖的种类和数量将帮助你每次制作一个完美的糖饼干。
今天的糖饼干
当你拿出烤盘，开始寻找你的饼干切割工具时，请记住，以前的糖饼干并不是用银球或彩色糖晶体装饰的。事实上，一些最早的糖饼干食谱可能要求在烘烤前将面团煮沸。把面团卷起来，切成窄条，打结，然后煮熟烤熟。结果就是现代百吉饼和饼干的混合体。老式的糖饼干通常又硬又干。这使得它们便携耐用。
今天，你可以在几分钟内做出柔软可口的饼干，你可以从零开始，也可以使用任何包装好的混合材料或冷冻面团。想让你的糖饼干与众不同吗?为什么不用cookie戳在上面印上独特的、详细的场景或设计呢?与传统的饼干切割机不同，这些模具块将复杂的图案转移到糖饼干上，然后你可以用食物颜料来点缀。想让您的创建更具可移植性?烤一根糖棒在底部，这样你就可以享受到最后的面包屑，而不会弄脏你的手指。这是21世纪的饼干。
你知道吗?2009年，全球将用甘蔗和甜菜生产约1.71亿吨(1.54亿吨)的原糖。
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