钢切燕麦和燕麦卷有什么区别?

卷和燕麦片源自全燕麦粒。它们的不同之处在于它们的处理方式。这就产生了不同的质地和烹饪时间，根据你的预期用途和期望的结果，可以让一种食物比另一种更好。它们也有几个不同的名字，所以让我们深入挖掘，把事情弄清楚。

玉米粒是最纯净、加工最少的谷物，燕麦也是如此。剥去外壳，但麸皮和胚芽保留了下来，这使它成为烹饪时间最长的类型——长达一个小时。当煮熟的时候，整个燕麦粒有一种类似法罗的嚼劲和坚果的甜味。

钢切燕麦(或爱尔兰燕麦)加工得稍微多一些。整个烤面包都是切成小块用钢刀。因此，切好的燕麦只需要大约一半的时间就能煮熟，但仍然有同样的嚼劲和微妙的坚果味，而且可能会有一点奶油味，尤其是做的时候在一夜之间．它们与苏格兰燕麦有密切关系，苏格兰燕麦是用石头磨成的，而不是用滚动或切割的。

经典的燕麦卷，又名老式的燕麦，经过蒸、卷、压扁，形成典型的扁平椭圆形。这些是早餐麦片、咖啡店松饼和深夜饼干中的燕麦片。不掺假的燕麦卷熟得快得多——大约10分钟——而且煮熟后口感更软、更滑。还有一种是瞬间成名的贵格会教徒它有单独的包装，通常和含糖的调味料和干果混合在一起。只要用热水和微波炉几秒钟就能“煮熟”。

营养差异

令人惊讶的是，卷燕麦和钢切燕麦之间的营养差异并不那么显著;只是要注意一些事情添加糖，尤其是那些速溶包。燕麦富含葡聚糖，这是一种强大的可溶性纤维健康的好处，尤其是对心脏健康。它们还与降低胆固醇水平、增强免疫系统和更稳定的血糖水平有关。

钢切燕麦的卡路里含量略低，但纤维含量较高。然而，它们的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量与燕麦片相当。

糖尿病患者或有糖尿病风险的人可能从钢切燕麦中获益更多，因为它们的胆固醇更低血糖指数燕麦片。