排骨有三种。排骨是排骨的外端，上面稀疏地覆盖着肉。一整排排骨重约3磅（1.4公斤）。背肋是肋骨的短段，比排骨切得更靠近肩部。这些有时被称为婴儿背肋。最后还有乡村风格的肋骨，从肋骨的肩端切下，厚而多肉。每磅（453克）你应该得到大约三根乡村风格的肋骨[来源：读者文摘]。排骨可以在烤箱中烧烤、烧烤或烹饪。我们现在将告诉您如何在烤箱中慢煮排骨。
成分
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干摩擦
- 8汤匙淡红糖
- 3汤匙粗盐
- 1汤匙辣椒粉
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙辣椒粉
- ½茶匙墨西哥辣椒调味品
- ½茶匙旧海湾调味品
- ½茶匙抹百里香
- ½茶匙洋葱粉
红烧液
- 1杯葡萄酒
- 2汤匙白葡萄酒醋
- 2汤匙伍斯特沙司
- 1汤匙蜂蜜
- 两瓣蒜末
下面是要做的：
- 预热烤箱至华氏250度（摄氏121度）。
- 将所有干燥的原料混合在一个碗里进行干摩擦。
- 将排骨放在一片铝箔上。在每一面都撒上大量的干摩擦并拍打。将排骨冷藏一小时。
- 把所有的液体原料放在一个碗里，在微波炉中加热一分钟。
- 把排骨从冰箱里拿出来。
- 把排骨放在烤盘上。
- 把一半的液体倒在排骨上，这样可以炖排骨。
- 在250华氏度（121摄氏度）下烘烤肋骨2½小时。
- 把剩下的液体放在平底锅里慢炖，直到变稠。偶尔搅拌一下混合物。
- 烤好后，把肋骨从烤箱里拿出来。
- 在肋骨上刷热液体作为釉料[来源：棕色的].
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