让我们从这个故事最重要的方面开始——落基山脉牡蛎在美国西部地区是一种真正的美食，但事实并非如此，贝类从海里拔出来的。
它们是公牛的睾丸。通常情况下，它们会被涂上面包屑，油炸，并配上你自己选择的蘸酱。在很多情况下，还可以喝一杯烈性饮料来冲洗它们。
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人们真的会吃它们，考虑到提供这些光滑器官的餐馆和酒吧的数量，它们在某些城镇非常受欢迎。它们甚至有很多诙谐的昵称，包括牛仔鱼子酱、嫩腹股沟、摇摆牛肉、小牛薯条，嗯，你懂的。不管绰号是什么，公牛队并没有笑。
你可能马上会想，为什么会有人吃公牛的那部分肉呢?嗯，器官肉在世界各地的各种文化菜单上都有很好的地位，包括美国。从烤鸭心到炒肝尖，睾丸只是混合物中的一块肉。
这种做法也反映出人们希望避免浪费动物的任何部分来提供食物。毕竟，饲养它们需要花费金钱，许多人发现丢弃营养食物在道德上是令人厌恶的。还有一些人嚼着这些食物希望自己能有一个好的生活壮阳作用。
据说牛仔们创造了这段特殊的烹饪历史。例如，每年春天，他们都会花很多时间阉割牛群中的年轻公牛有几个原因：这样做可以减少攻击性和战斗性，提高肉质，并有助于控制牲畜数量。
这样一来，他们就会有一桶又一桶（甚至更多桶）粘糊糊的生睾丸——很可能是“牡蛎”的起源“这种美味的常见昵称。他们会把它们扔到煎锅上，甚至用热烙铁烫印来煮，然后用围巾把它们裹起来。有时，他们会邀请邻居来参加聚会，每个人都有一个舞会。
如今，所谓的“睾丸节”在一些州很常见。在那里，参与者可以一边品尝牛的下体，一边畅饮啤酒，与其他志同道合的肉食爱好者聚会。
蒙大拿州克林顿市的睾丸节尤其具有传奇色彩，一个充满酒精、裸体、拳击和其他放荡的派对气氛。它太疯狂了，事实上，组织者放弃了对活动的控制，放弃了对它的控制永远取消了2018年。
这道菜在伦敦特别有名布鲁斯酒吧在科罗拉多州的Severance。每年，这个地点提供多达50000英镑（22680公斤）的油炸“牡蛎”
在丹佛，你可以在该市最古老的餐馆巴克霍恩交易所（Buckhorn Exchange）买到它们。它们已经出现在那里的菜单上了自1893年以来他们在丹佛很受欢迎，科罗拉多州落基山脉在棒球场为他们服务。
如果你能忘记这种特殊食物的起源，这就是你的目的。首先，不像老生常谈，它们尝起来不像鸡肉。“它们有点丰富，但不像厚而丰盛的肉糕那样。它们的味道大多是中性的，带有一丝器官似的肉味。”安娜·奥布莱恩在《现代农民》杂志上写道在第一次尝试之后。在NPR的一篇文章中KUNC（科罗拉多州）记者卢克·鲁尼恩（Luke Runyon）形容这种味道“咀嚼力强，肉质丰满，在肝脏和砂囊之间充满了独特的味道。”
无论你是否有足够的冒险精神去尝试它们，或者仅仅有足够的勇气去阅读它们，落基山脉牡蛎都会在这里留下来。只是别把它们和海鲜混淆了。
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最初出版日期：2020年8月29日
