《可笑的历史:美国内战中最糟糕的一杯咖啡

战争是地狱，有时是咖啡是,太。

以美国内战为例，这是一场历时四年的血腥战争，分裂了一个国家，夺走了许多人的生命650000年和850000年联邦和邦联的士兵。回顾这些黑暗的时刻，我们可以在人性的时刻找到慰藉，无论是道德责任的彻底行为，还是日常生活的小碎片点缀在疯狂之中，比如抱怨糟糕的咖啡。

食品工业化一直伴随着现代战争而发展。俗话说，军队是靠肚子前进的，所以食物的生产、保存和运输的流线型提供了绝对的军事优势。

炼乳是成功工业化食品的一个极好的例子。其实就是把牛奶晒成糊状，在这个过程中，巴氏杀菌．你所要做的就是加水，看，你就得到了一些合成的牛奶。(炼乳的原理大致相同，只是添加了更多的糖。)它不是完美的，但它完成了任务，这就是为什么美国政府购买很多浓缩牛奶作为联邦军野战口粮

但是伟大的想法往往会导致糟糕的想法——在这个例子中，咖啡的本质。食品工程师想知道，“嘿，如果我们能成功蒸发一杯牛奶，那么为什么不能蒸发一整杯咖啡呢?”

这不是一件小事。联邦军队靠咖啡兴旺起来，正如Jon Grinspan在《纽约时报》的文章中解释的那样。咖啡是如何引发美国内战的格林斯潘指出，这是他们的“神经强化剂”和维持者。本杰明·巴特勒将军甚至认为这是一个决定性的战略因素。咖啡的现代化正是战争努力本身的现代化。

因此，乔治·哈梅尔在一个毫无察觉的世界里释放了咖啡的精华，将大量的咖啡——连同波登的炼乳和糖——蒸发成通常被描述为粘稠的棕色污泥或有毒的黑色油脂。据所有人说，联邦士兵讨厌这种东西，而这些人，据Grinspan说，会用“咸水湾和密西西比的泥浆，他们的马喝不了的液体”来煮咖啡，如果这是在神圣的咖啡因磨刀石上磨砺他们的神经和思想所需的水。

尽管标签上坚称该产品“享有盛名”，“比纯咖啡更健康”，咖啡精华甚至测试了这些老兵的标准。据报道，如果这还不够糟糕的话，这些人本来就超负荷的肠道有时还会因为劣质奶牛场老板出售的变质牛奶而进一步恶化作家大卫·a·诺里斯．因此，试图用“新鲜”牛奶来削减重组精华可能是一场冒险的赌博。

《内战的语言》(The Language of The Civil War)的作者约翰·d·赖特(John D. Wright)说，咖啡的精华很快就被作为定量食品除去了，但它的名声却久久不散。近年来，一些坚定的(可能是受虐狂的)内战重演者做到了试图重现那个东西结果喜忧参半。虽然一些人声称改进了配方，调制出了“真的相当不错”的东西，但也有人说创造出了一种坚硬的太妃糖，必须在寒冷的日子里用枪托打碎，然后再煮沸。

咖啡精华有什么好的吗?根据历史学家詹姆斯·t·希基(James T. Hickey)的说法，第一夫人玛丽·托德·林肯(Mary Todd Lincoln)可能在一种高咖啡因、加糖蜜的混合物中加入了这种物质，以治疗她频繁的偏头痛。此外，能够忍受这种物质的联邦士兵无疑得到了他们的满足，一种精神刺激，帮助他们在州与州之间的战争中取得胜利。

所以下次你的咖啡师给你上不太完美的咖啡时，想想这一点南瓜香料大豆拿铁．至少你不用被迫忍受“本质”。