红毛丹是荔枝的“毛发更多”的表亲

你不得不佩服第一个有胆量吃红毛丹的人。小的，圆的或椭圆形的水果，看起来很像海胆-被柔软的、多刺的突起覆盖，通常被比作头发。事实上，红毛丹这个名字来自马来语“红毛丹”。rambut“意义”头发．＂

红毛丹的直径约为1至2英寸(3至5厘米)。它们一开始是绿色的，然后成熟为红色、橙色或黄色，这取决于品种。果皮坚硬如革，上面覆盖着被称为“spinternship”的软刺。

红毛丹的起源

红毛丹是一种热带水果，原产于马来西亚和印度尼西亚。这是相信阿拉伯商人可能是在13到15世纪发现了这种水果，并将其带到东非的岛屿上。如今，这种水果在东南亚各地都有种植，在越南(在那里它被称为“南瓜”)。chom chom(或“凌乱的头发”)，印度，甚至长途跋涉到南美洲和中美洲，以及加勒比海的几个岛屿。曾尝试在东南部引进红毛丹美国用来自爪哇的种子，但没有成功。

红毛丹生长在红毛丹树上，通常在两者之间50到80英尺(15米和25米)高。红毛丹树是常绿的，通常一年结两次果，这取决于地点。在热带地区，红毛丹树一年结两次果;中美洲的那些可能一季只生产一次。尽管如此，这些树的产量很高，每一株红毛丹都能产出数百株红毛丹。2020年，危地马拉红毛丹的收成受到威胁背靠背的飓风就在红毛丹生产者收割和运输红毛丹的时候。

红毛丹结出10到20个果实。然而，果实很脆弱，很容易被碰伤。它们必须用手工小心地收割。由于缺乏良好的冷藏，红毛丹的保质期很短。它们通常需要在收获后三天内到达市场。那么，你怎么知道你是否有新鲜的红毛丹呢?

解剖这个古怪的水果

我们通过电子邮件与诺曼·范·Aken他是佛罗里达州迈阿密的一名餐馆老板、厨师、作家和美食大师。对于新鲜的问题，Van Aken说，“像自然界的大多数东西一样，红毛丹闪闪发光，看起来很有生气，湿润……而且‘刺’是柔韧的。”

在购买红毛丹时，请参考范肯的建议。寻找颜色和生命，不要有瘀伤或黑刺。它们最好是马上吃，但在冰箱的保鲜抽屉里可以保存5天。

但是这些臭水果是什么味道呢?

“味道就像一种异国葡萄，但更香，”范肯说。“要吃它们，用你的指甲或削皮刀削掉(刺下)薄薄的外壳。把它拉回来，葡萄柚状的水果就露出来了。小心去除那些‘树皮’，因为它很苦。”

红毛丹有一个中心核，像樱桃一样。小心地切开，把果核扔掉——这是不能吃的。红毛丹可以作为沙拉、冰沙和甜点的美味补充。它们也可以用于饮料、无尾鸡尾酒和鸡尾酒，或作为甜点糖浆的配料。范肯用红毛丹或它们的近亲，去皮龙眼或荔枝，用来装饰热带水果酸辣酱，其中包括芒果、菠萝和木瓜(见下面的食谱)。

红毛丹通常在亚洲市场有售，但多亏了增加了兴趣在美国、欧洲和加拿大这种不寻常的水果中，你经常可以在专业杂货店、大型食品连锁店和农贸市场的农产品区找到它们。

健康益处

对于这么小的一种水果来说，红毛丹富含营养，被认为是一种超级食物，富含抗癌成分抗氧化剂．他们是一个优秀的维生素A, C和B-5的来源——一种帮助身体将食物转化为能量的维生素B。他们还提供叶酸(对健康细胞生长尤其重要)和钾，一种有助于肾功能的矿物质。

红毛丹是一种很好的铜和铁这两种矿物质共同作用，保持血液健康。红毛丹的卡路里和碳水化合物含量都很低，所以是很好的零食。它们也是可溶性和不可溶性纤维的重要来源，有助于降低你的胆固醇并提供消化和结肠健康所必需的体积。换句话说，你的心脏和胃肠道会感谢你。

热带水果酸辣酱红毛丹

成份:

方法:

可冷藏1个月。产量:1夸脱

食谱由Norman Van Aken提供;©2018保留所有权利。