奎奴亚藜如何工作

现在你知道藜麦是一种伪麦片，它有双重功效粮食（将其视为营养世界的布鲁斯韦恩/蝙蝠侠）。您可能无法意识到它还含有令人印象深刻的水平蛋白质这对于植物性产品来说是非常罕见的。事实上，一杯藜麦通常含有6到8克蛋白质[来源:Oaklander，洁具］.它也是提供完整蛋白质的珍贵基于植物的选择之一，其营养蚂蚁被高蛋白质 - 碳水化合物比例的营养蚂蚁效率提高了[来源：全谷物理事会］.

加州饮食协会的登记营养师和发言人解释说，加州毒素和发言人表示满意的是，加入奎奴亚藜作为完整蛋白质的地位，可以提供我们的身体所需的所有必需氨基酸的地位。只能生存，也茁壮成长。“你的身体服用氨基酸，并将它们变成蛋白质，这种蛋白质可以帮助您分解食物，生长和修复组织，”Kaufman说。根据Kaufman的说法，这些必需的氨基酸不能由人体制造，这就是为什么我们转向奎奴亚州的食物来源。寻找完整的蛋白质是“植物食物中不寻常”，Kaufman说，加入肉类产品是更常见的来源。

除了蛋白质以外，一份原味的干藜麦会消耗你大约160卡路里的热量，不含糖、钠和胆固醇[来源:洁具］.它还具有令人印象深刻的纤维，镁，叶酸，甚至提高免疫力的锌[来源:Oaklander]。据考夫曼说，与其他全谷物相比，藜麦含有最高水平的钾，钾在控制血压方面非常好。

奎奴亚藜的地位自然无麸质为对麸质敏感的人来说是一个主要的PERK，或者不能消耗它，例如腹菌病的人。（面筋在面食中发现，蒸丸子，面包和其他小麦型产品。）实际上，无麸质运动，加上植物饮食的兴趣增加，近年来奎奴亚州的高度普及。“奎奴亚藜非常伟大，因为它具有蛋白质和熨斗，并且适合植物的饮食，”Kaufman说，加入了大量的其他无麸质食物对柄有很多，实际上是营养不良，与奎奴亚州不同。

毫不奇怪，藜麦被誉为营养巨星之一。考夫曼说:“很多人肯定认为它是一种超级食物，就像浆果和坚果一样。”

尽管准备一种新型食物会让人望而却步，但烹饪藜麦却不容易掌握。首先，去当地的杂货店买一袋藜麦，因为现在几乎所有连锁店都能买到藜麦。“白藜麦更柔软、更温和、更蓬松，”考夫曼说，他个人更喜欢三色藜麦，包括白色、红色和黑色。“它是最漂亮的，结合了这三者的味道和质地的细微差别。”

藜麦烹饪中唯一有点麻烦的地方是准备工作。考夫曼强烈建议在开始使用前将藜麦彻底冲洗干净，即使你的包上写着藜麦已经洗过了。这是因为藜麦本身有一种叫做皂素的苦味涂层，这会影响这道菜的口感。因为种子很小，我发现用精细的撇渣器/过滤勺完成工作。冲洗，直到水变清，你就可以开始了!

考夫曼更喜欢电饭煲做奎奴亚藜，但我总是用一小罐，效果很好。理想的烹饪比例是一份藜麦和两份水。要注意，一小杯干的东西会膨胀到三杯熟藜麦。一旦液体和藜麦混合在一起，就像你煮米饭一样煮它。把锅烧开，然后把火调小。盖上盖子，用文火炖，直到几乎所有的液体都被吸收，种子的螺旋状突起(听起来很奇怪，但我保证当你看到它的时候，你就知道我的意思了)。通常情况下，整个过程从开始到结束需要15到20分钟，并且需要很少的工作量。

原味藜麦混在任何一道主菜里都很好吃，但也有多种方法可以让它更美味。考夫曼建议在烹饪过程中加入鸡肉或蔬菜汤，或者加入碎大蒜或香草来增添风味。在更精致的菜肴中，你可以用它来代替任何一种谷物，比如用藜麦沙拉代替米饭沙拉。蔬菜汉堡和肉丸也受益于藜麦提供的额外营养，它可以取代面包屑等标准填充物。我最近吃了一个藜麦汉堡，惊讶地发现我实际上更喜欢它，而不是普通的红肉。谁会认为?

种植、收获和销售藜麦似乎是件简单的事，对吧?毕竟，这些年来这种作物取得了巨大的成功，特别是从2007年开始，美国进口了730万磅(300万公斤)这种好东西。时间快进到2012年，美国下了价值5760万磅(2500万公斤)的订单，显然需求呈指数级增长[来源:DePillis］.每枚硬币都有一个翻盖，尽管它很好的营养良好，但也没有例外。

虽然奎奴亚藜的营养繁荣几乎不可能诋毁，但增长和制造过程受到批评。首先，没有足够的藜麦可以满足需求。即使在种植和生长升高后，价格仍然升起，强迫一些企业停止订购奎奴亚藜，以免影响其底线[资料来源：DePillis］.成本的增长也不是很小。多年来，一公吨(1.1吨)藜麦的收购价约为500美元，但到2010年，这一数字增至每公吨1300美元[来源:理查森］.

尽管对该产品的更大需求帮助南美农民获得了明显的收入增长，但威胁也出现了，世界各地的其他生产者最终会抢走客户，让那些已经生产了数千年的生产者处于相当艰难的境地[来源:DePillis］.尽管藜麦产区的收入比以前多了，但其中一些地区的居民仍然被认为极度营养不良。这怎么可能呢?毕竟，他们在自家后院就生产出了营养巨星。答案很简单，奎奴亚藜是一种昂贵的产品，所以他们买不起。有些人选择以盈利的价格出售自己的供应品，然后再购买更便宜的替代品[来源:理查森］.

与任何制造业、商业或相关行业一样，藜麦的增长和生产问题是复杂的。对于每个评论家来说，可能至少有一个人在唱完全相反的调子。但这些都不能改变一个事实，那就是藜麦是万能的，对你很好。