美国人喜欢他们的热狗，我们的意思是真的爱他们。国家热狗和香肠委员会估计美国人吃了200亿(是的，十亿个带B的!)相当于每人70个热狗。好多热狗啊!
有趣的是热狗甚至不是起源于美国.关于热狗的来源有几个故事，但我们很确定它来自德国。一个故事说它的起源是法兰克福，最早是在法兰克福创造的。但另一个说那不是真的。他们说它的根源是受欢迎的香肠被称为“腊肠”或“小狗”香肠。它是由一位来自德国科堡的名叫约翰·格奥尔赫纳的屠夫在17世纪末创造的。格奥尔赫纳据说后来前往法兰克福宣传他的创造。这就解释了热狗这个名字的来源。
无论哪个故事是真的，1893年是关键时刻那是因为那一年在芝加哥哥伦比亚博览会上卖了好几吨热狗。它们好吃，容易拿，而且便宜。同一年热狗也成了棒球的代名词。这一传统是由圣路易斯一家酒吧的老板发起的，克里斯·冯·德·阿赫他是德国移民，也是美国职业棒球大联盟圣路易斯布朗队(St. Louis Browns)的老板(不过也有人说他是纽约特许经营公司)哈里史蒂文斯).
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我的狗有什么?
所有这些都让我们想到了一个问题:美国人每年吃掉的200亿个热狗到底是什么?嗯，这取决于很多东西，尤其是你买的品牌。每个品牌都有自己的配方，包括不同的配料、香料、粘合剂和调味料。但根据全国热狗和香肠委员会的统计，总的来说热狗可能包括:
- 肉类：可以是猪肉、牛肉或家禽，也可以是它们的组合
- 水
- 香料：可能包括胡椒、大蒜、芫荽、肉桂、孜然、肉豆蔻、，辣椒粉还有五香
- 牛肉高汤:肉味更浓
- 樱桃粉：用于着色
- 柠檬酸:用来控制狗的酸度
- 糖或玉米糖浆：有助于促进褐变
- 亚硝酸钠:负责固化
- 胶原蛋白肠衣：猪或羊肠的食用替代品
- 变性食品淀粉：用作增稠剂
- 酵母提取物:增加美味的味道
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那条狗是怎么做的？
所以并不是每一个热狗都会包含上面列出的所有成分。正如我们已经提到的，根据制作狗的人的不同，食谱会有很大的不同。但是热狗是怎么做的很简单。这是流程如何运作:
- 精选的肉馅被切成小块，放入搅拌机。
- 高速切碎机将肉、香料和腌制成分混合成乳液或面糊。
- 然后，混合物被泵入自动充填/连接机，并进入套管。
- 一旦肠衣被填满，它们就会被连接成长长的热狗链，并且完全煮熟。有些热狗经过烟熏以增加风味。
- 接下来，将热狗放在水中冷却，剥去保护套的“皮”。单个链接被发送到包装线。
- 最后，将热狗送入真空包装设备，用塑料薄膜包裹和真空密封，包装和装箱。
犹太热狗与其他热狗的制作方法相同。主要区别在于犹太教热狗不含猪肉。它们也使用根据犹太法律屠宰的牛肉或家禽制作。犹太教热狗中的常见成分包括家禽或牛肉、水、香料、着色剂和调味品。肉是在一个外壳中制作的，在制作后将其取出这是熟的。
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最初出版日期：2020年7月22日
