你可能认为你这辈子吃过一两个好吃的糕点，但如果你没有尝试过pączek(复数:pączki，发音为“”)，你就没有真正活过。pawnch-kee”或“poonch-key")．
这种圆形的波兰甜甜圈是一种温暖的、蓬松的食物，与油炸前密切相关大斋节宗教节日油腻星期二，或者是每年圣灰星期三之前的星期二。让我们面对现实吧四旬斋前的最后一没有它就不是狂欢节了
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你如何制作Pączki?
这个词pączek大致的意思是“花蕾”，可能指的是它圆圆的形状，里面装满了花蕾。玫瑰馅(有时油炸玫瑰花蕾)是传统的pączek的组成部分。
“里面有糖、黄油、鸡蛋和美味的鲜花，”桑迪·巴基奇(Sandy Bakic)说新玛莎华盛顿面包房她从十几岁起就一直在那里工作。
这种甜点由酵母面团制成，表面覆盖着冰霜或糖粉。它通常还含有一些奶酪奶油或水果馅，比如奶油甜馅煎饼卷奶油或果酱。典型的口味包括覆盆子、草莓、杏子和玫瑰。
“pączki里我最喜欢的馅料是杏，”巴基奇说。
制作面团是一项充满爱的艰苦劳动，巴基奇称这是一个“漫长的过程”。“你做一个大面团。然后你就等着它们上升。然后你做一个更小的pączki，然后让它们膨胀，然后油炸它们。”
尽管Bakic表示，你可以选择一个不填馅的非传统的pączki，但你真的会错过真正的口味的甜点。她说:“我们在pączki上卖的满的比没满的多得多。”
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Pączki的历史
Pączki起源于波兰中世纪但到了20世纪，随着波兰移民涌入美国城市中心，并带来了他们的饮食传统，这种做法在美国变得更加普遍。Pączki从波兰糕点演变成中西部地区治疗．
“我听说每个波兰人在肥胖星期四吃2.5个paczki，”Bart Kolatek说，他的第二代老板Kolatek's Bakery & Deli在2020年面试芝加哥公共广播公司附属公司WTTW。
在美国中西部的芝加哥和底特律等波兰裔聚居区，每年都会有数以万计的人在“油腻星期二”这一天涌向当地的面包店购买这种甜点。“油腻星期二”也被非正式地称为“Pączki日”或“波兰狂欢节”。有些人也在前一个星期四庆祝节日，称为“周四的脂肪．"
鲍勃·东布罗夫斯基在他的书中写道:Paczki天， pączki与大斋节前节日的联系油腻星期二起源于圣灰星期三的宗教仪式，标志着大斋节的开始。
接近大斋节波兰家庭会把多余的糖、面粉和果酱混合在一起，这就是他们想出pączki的原因。
巴基奇的家庭是前南斯拉夫的塞尔维亚血统，他们于1969年移民到美国。但他们仍然使用原波兰店主提供的食谱。
据巴基奇说，开这家面包店的波兰男子去世了，但他的妻子把他的食谱托付给了巴基奇家族。“她给了我。我们一直在使用同样的食谱。”“这是一家波兰面包店。我们很高兴也很荣幸能与所有老牌波兰面包师合作，”她补充道。
尽管巴基奇知道甜甜圈与宗教有关，但对她来说，甜甜圈的文化意义大于宗教意义。小时候，巴基奇在她的塞尔维亚家庭里吃着像pączki这样的甜食长大，“它们一从水壶里出来”她就会吃。
巴基奇说:“在欧洲国家，无论你来自塞尔维亚、克罗地亚、罗马尼亚、波兰还是捷克，就在大斋节前，我们的奶奶们做了这些美味的小点心。”
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是Pączki甜甜圈吗?
面包店和网站通常将这种甜食描述为波兰甜甜圈。的确，甜甜圈和pączki有很多相似之处，从大家熟悉的圆形面团形状到顶部的釉面。
但是,从技术上讲,的甜甜圈美国有一段完全不同的历史，是在波兰移民到来之前，由荷兰人或英国人带到美国的。
有些面包师觉得甜甜圈还是甜甜圈好，直接叫pączki就可以了。
“这不是甜甜圈;这是欧洲人的享受，”巴基奇说。
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Pączki也是Dyngus的日常主食
如果你错过了今年的Pączki日，不要烦恼。还有很多机会可以吃到这种美味的糕点，包括波兰的宗教节日Dyngus天,波兰社区每年在复活节后的星期一举行。
在Dyngus日，狂欢者播放音乐，穿着波兰国旗的红白相间的衣服，当然，还有吃pączki。纽约的布法罗甚至自称为“世界迪恩格斯日之都”。
当然，如果你是一个有天赋的面包师，你可以使pączki一年到头，只要你准备好迎接挑战。
巴基奇说:“你基本上必须是一个烘焙大师，才能知道从测量到混合的整个过程，因为当你煎炸它们时，下一批必须准备好煎。”
“否则，你永远不会满足pączki。”
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