鱼类诈骗如何进行

很难把某些海鲜冒充成别的东西;我想到的就是龙虾。然而，当你观察不太容易识别的鱼类时，这就相对容易了。以下是一些更常被误贴标签的鱼，以及它们经常使用的替代品[来源:Oceana]：

阿拉斯加/太平洋鳕鱼:亚洲鲶鱼、大西洋鳕鱼、丝鳍鱼、罗非鱼

阿拉斯加/太平洋大比目鱼:大西洋大比目鱼，蓝线方头鱼

大西洋鳕鱼:太平洋鳕鱼，白鳕鱼

智利鲈鱼:南极牙

石斑鱼:亚洲鲶鱼、鲭鱼、白鳍鱼

檬鲽:黑比目鱼、夏比目鱼、扁头鳎、黄鳍鳎

红鲷鱼:加勒比红鲷、深红色鲷、太平洋鲈鱼、黄尾岩鱼、玛代鱼、罗非鱼、白鲈鱼

鲑鱼(野生、国王、红鲑):养殖的大西洋鲑鱼

鲈鱼南极犬牙鱼，巴塔哥尼亚犬牙鱼

鲷鱼:金头鲷、玛代鱼、罗非鱼、太平洋鲈鱼、岩寡妇鱼、黄尾岩鱼

白金枪鱼:玉梭鱼

在上面的列表中，一些最常被误贴标签的鱼是石斑鱼、鲷鱼和白金枪鱼。石斑鱼显然是欺骗性替代品的选择，可以将其换成亚洲鱼鲶鱼例如，可以让卖家多赚四倍的钱。但石斑鱼的另一个问题是，美国食品和药物管理局(FDA)将66种鱼类认定为“石斑鱼”，这使得经销商和餐馆经营者很难知道什么是石斑鱼。卢］.

在Oceana的研究中，惊人的87%的鲷鱼样本被错贴了标签，使其成为最容易被错贴的鱼类。金枪鱼排在第二位的是59%的误贴率。白金枪鱼尤其成问题。它甚至不是真正的鱼类。长鳍金枪鱼被认为是白色的肉，这就是“白色金枪鱼”这个词的由来。大肠埃司拉几乎总是作为白金枪鱼的替代品，尽管大肠埃司拉是被FDA禁止的，因为它有泻药的作用[来源:Goetz，Oceana］.

如果我们因为喜欢某种鱼的味道而购买某种鱼，比如柠檬比目鱼，那么它是否是夏季比目鱼真的重要吗?嗯,是的。把一种鱼换成另一种鱼有几个含义，其中一些可能是严重的。

由于许多形式的鱼欺诈都是为了让鱼贩子增加利润，所以有人被骗了。可能是中间人从卖家那里买鱼;可能是餐馆老板或杂货店老板;也可能是你，消费者。

鱼类欺诈也会使各种濒危或濒危物种陷入困境。例如，鲷鱼目前正被过度捕捞。但很多骗子会说他们的白鱼是鲷鱼。市场上和餐馆菜单上有这么多“鲷鱼”，人们会认为这个物种正在蓬勃发展，但实际上并非如此。此外，一些关心海洋健康的消费者携带由蒙特利湾水族馆海鲜观察组织制作的钱包卡;根据可持续性，这些卡片列出了应食用或避免食用的鱼类物种。有些人想要负责任地吃东西，结果却吞下了她一直不想吃的鱼[来源:巴克莱］.

鱼类交换也存在健康问题。鲭鱼，通常被标记为石斑鱼，是高汞；伊斯拉尔，作为白金枪鱼出售，会导致胃肠道不适因为它含有一种天然的毒素。有些鱼含有过敏蛋白，某些消费者需要避免。专家说，这些健康问题一般都是轻微的。你可能会因为不小心吃了大肠杆菌而腹泻，但它不会杀了你。然而，对于某些高危人群，如老年人、儿童和孕妇，即使是很小的风险也可能成为大问题[来源:巴克莱，Goetz］.

除非你是一个真正了解鱼类种类的渔夫(或女人)，否则很难打击鱼类欺诈。不过，你还是可以采取一些步骤。只要有可能，就买整条鱼——带着鱼鳍、头和尾巴。当你能清楚地看到你买的鱼长什么样时，骗子就很难用另一条鱼来替代你正在寻找的那条鱼了。(当然，这是在假设你知道红鲷鱼或智利海鲈鱼长什么样的前提下，所以要提前做好准备。)无论你是在餐馆吃饭还是在鱼市逛，都要多问问题。询问某条鱼是野生的还是农场养殖的，在哪里养殖的，何时以及如何捕捞的。如果卖方不知道或不进行套期保值，就要怀疑[来源:Oceana］.

FDA还保留了一份可接受的海鲜市场名称清单。如果你发现一种鱼的名字不在FDA的名单上，比如“白金枪鱼”，你几乎可以肯定这是另一种鱼。与更好的海鲜委员会审查你的鱼零售商。然而，也许打击欺诈最简单的方法是警惕低价的优质鱼。例如红鲑就不便宜。所以如果你在订购或购买红袜大马哈鱼如果价格便宜的话，可能是养殖的大西洋鲑鱼或其他东西[来源:Goetz，卢］.

以免你认为鱼欺诈的责任只在消费者身上，事实并非如此。虽然有些人抱怨美国政府在打击鱼类欺诈方面做得不够，但一个总统特别工作组在2015年12月就这个问题提出了几项建议。一是在海鲜标签方面加强国际合作。Oceana正在推动建立一个国际追溯系统。这个想法是，鱼类零售商将被要求知道鱼在何时何地被捕获，甚至使用了什么工具，并将这些信息传递给消费者[来源:卢，巴克莱］

南佛罗里达大学海洋科学学院的科学家们最近公布了Groupercheck，一种便携式手持式传感器，可以在45分钟内识别石斑鱼，使用的DNA标记只在真正的石斑鱼上发现。从经销商到餐馆老板，任何人都可以使用该设备;科学家们希望为红鲷鱼推出类似的设备，虾，金枪鱼和大比目鱼[来源:Trigaux］.

现在越来越多的注意力都集中在鱼类欺诈上，希望这种行为很快就会减少。