有机农业如何运作

有机耕作方法强调利用可再生资源保护土壤和水。但无论是在美国还是世界范围内，这都不是一个新想法。“有机农业”一词可以追溯到1940年农学家，写了一个农场作为生活实体的概念。在他的书中，“看着土地”，北京博物馆我们都相互联系在我们的食物和我们的土地。

一切都始于肥沃的土壤。正确的土壤组合会使作物和动物更健康，降低它们对疾病的易感性，并提高农场的整体生产力。有机农民管理土壤质量的常用技术——不仅包括土壤本身，还包括水、杂草、疾病和害虫——包括使用动物粪便，堆肥，覆盖作物，绿色粪便和作物轮作。

堆肥有机材料在家庭花园和农场的成功。它由腐烂和腐烂的有机废物制成，并在花园床上和有机农田上涂抹。例子包括：

使用堆肥可以促进有益细菌和真菌的生长，有助于创造营养丰富、潮湿的土壤，同时也消除或减少对化肥的需要。

绿色肥料和覆盖作物还可改善土壤质量。植物是专门为土壤和农场上的主要作物而种植的——农民根据他们的农田需要从各种覆盖作物中选择。

覆盖作物一般用于保护土壤表面免受水和风的侵蚀，帮助维持土壤结构，并帮助保持土壤有机质水平，所有这些都能保持土壤健康。绿肥是一种覆盖作物，专门为土壤补充养分;粪肥与土壤同耕，积极增加土壤有机质。

覆盖作物也用于代替常规农药以保持杂草处于海湾和对害虫的分心。你有没有注意到杂草似乎似乎一直接管你的草坪裸露的补丁？他们蓬勃发展，没有其他植物在他们的路上生长。封面作物占用杂草愿意让他们的家的空间。在害虫防治中使用封面作物背后的想法是既有有益的害虫，如瓢虫，全年到该领域，并通过提供有吸引力和美味的替代方案来阻止主要农作物的不受欢迎的害虫。

作物旋转也是有机农民用来帮助维持的战略的一部分土壤肥力．例如，今年有机农民可以种植小麦在田野里，吃草羊然后在那块地里种植三叶草，并计划在第二年种植一种覆盖作物。当同一种作物年复一年地在同一块土地上生长时，称为单一作物的耕种，土壤可以耗尽它需要保持健康的营养素。这里的品种真的是生命的调味品。

根据农场动物的种类，在家畜饲养方面还使用了各种可持续的有机管理技术。

在下一节中，我们将探讨转基因作物以及为什么许多国家拒绝种植它们。

为了被认为是有机饲养，所有牲畜都有相同的基本护理标准，包括人道待遇和类似动物自然栖息地的生活条件。他们的饮食是100%的有机饲料产品;它们既不接受促进生长的激素，也不被给予抗生素出于任何原因，尽管他们可能会接种疫苗作为预防保健。

这些方法与传统的耕作方法有很大的不同。20世纪40年代以前，农场采用的是我们现在认为的有机耕作方法。然而，大约在20世纪初，特别是在20世纪之后，发生了一场农业技术革命第二次世界大战，重塑农民管理作物的方式;结果，生产力飙升。

传统农民利用旨在提高效率和产量的最新科学和农业技术进步，包括化学和合成农药和肥料，一种作物，遗传工程和修改(在种子和品种中)和抗生素和激素在牲畜中的使用。

转基因作物，也称为通用汽车或转基因生物（遗传修饰或转基因生物），是有改变的植物DNA使它们具有更强的抗除草剂能力或提高营养含量。转基因食品最初是为了减少作物的病害，从而以更低的成本获得更高的产量。根据美国农业部(USDA)的数据，到目前为止，有40多种植物品种达到了联邦要求。

通用汽车有几个批评食物，包括对人类健康和我们的环境的风险。对人类而言，转基因食品的营养含量、毒性水平和食用后可能发生的任何过敏反应都要进行评估。随着抗杀虫剂昆虫的发展，转基因生物有可能被引入到野生种群中，这是对环境的关注。对植物和野生生物多样性可能产生的有害后果也在调查之中。

与有机农民的严格标准不同，美国并没有强制要求含有转基因生物的食品必须贴上转基因标签

在第十二届科学会议上国际有机农业运动联合会(IFOAM)1988年，超过60个国家在粮食生产和农业中使用转基因生物时投票一致投票，因为他们认为有不可接受的风险：对人类健康的威胁，消极和不可逆转的环境影响，与可持续农业不相容，以及违反权利的不相容对于农民和消费者来说。

自己种植农产品可以减少你对食物来源的焦虑，但并不是所有人都是天生的园艺高手。寻找有机产品变得越来越容易了，你当地的杂货店可能会比你上次看到的更多。另一个可以让你对你买的西红柿感觉良好的地方是在当地的农贸市场，取决于你住在哪里，你可能会加入一个当地人合作社或者购买社区支持的有机农场的股份。或者，尝试通过邮件或网上订购——有些生产商会发货。

在下一节中，我们将讨论有机农业的政府标准以及有机农民如何获得认证。

问一些传统的农民为什么他们没有转向有机农业，每个人都会给你不同的答案。然而，答案通常与一个更大的原因有关:农业经济。一些研究表明，有机农场的产量低于传统农场;有机农场的产量只有传统农场的75%到90%。农业有机食品而且产品需要符合联邦法规，这通常会使生产过程更加劳动和管理密集。

从传统的农业技术过渡到有机方法需要大约三年的时间，它需要一份有机计划的文件，以及额外的文件和检查。

1990年，美国国会通过了有机食品生产法（OFPA）作为1990年的一部分农业法案，美国农业部发布了用于证明有机方法的统一标准。所有作为有机产品销售的产品必须来自经过认证的生产商。

自2002年以来，美国农业部的国家有机计划（NOP）负责有机认证。由美国农业部认可的第三方独立组织负责对生产者、加工商和加工者进行评估和检查——不仅是农民必须遵守这些规则，还有与他们合作的人——以确定他们是否支持有机方法和做法。那些符合准则的人获得认证，并被允许使用有机标签，并将其产品作为有机产品进行营销。美国农业部的规定允许含有至少95%有机成分的产品贴上“美国农业部有机产品”的标签[来源:USDA]。

有机认证昂贵，但并不令人望而却步。NOP将有机认证率为每场750美元，但实际成本根据认证机构和农场的规模而异。NOP还提供一些经济援助，高达500美元。每年生产不到5,000美元的有机产品的小农场不需要认证。

数据显示，美国农业部25亿美元预算中，只有0.4%用于有机农业研究(约1000万美元)。虽然政府没有在有机食品上花钱，但消费者在花钱。20世纪90年代，该市场每年增长20%至24%。最近哈特曼集团报告称，90%的美国消费者正在购买或考虑购买有机产品，比两年前的60%有所上升[来源:哈特曼集团]。

有机物得到良好的新闻，因为他们出现在研究中为我们的星球和我们更健康。美国癌症协会估计，85％的癌症来自环境毒素，例如农药，而不是遗传原因。食用有机饮食（如联邦指引规定）已在环境保护局支持的一项研究中显示，以减少儿童可检测的杀虫剂水平。

目前的研究还证实，有机农业对环境有好处:它需要的东西更少水在美国，有毒农药的释放更少，土壤侵蚀也更小，土壤协会最近的一项研究发现，有机食品中的营养水平有所提高[来源:土壤协会]。

研究人员正在继续寻找改进有机农业实践的方法，包括动物保健方法(如顺势疗法)、有机农药的使用以及有机和传统农业对环境的影响。

在下一节中，我们将探讨对有机农业的批评，以及有机农业如何治疗现代农业的一些弊病。

对于有机农业，传统农民和农业产业有着复杂的感受。许多业内人士并不相信有机食品或者认为有机方法比科学进步更有营养，例如，用转基因生物(gmo)种植来帮助减少世界饥饿的重要性超过了任何潜在的环境风险。

限制使用抗生素在有机农业中导致了对高水平的微生物在粪便中，反过来导致食物中毒如大肠杆菌。缺乏足够的证据证明有机体患有高于常规的微生物水平，但现在研究有利于有机产品。土壤协会表明，有机农场的粪便实际上更有可能降低生物水平，并且不到5％的食物中毒爆发是由于水果和植物污染。继续在各种农业中使用有机废物进行的研究。

此外，2002年的一份报告表明，有机和散养的鸡可能更容易感染弯曲杆菌，这是一种已知的食物中毒原因。后续研究正在进行中。

即使有机耕作方法通过建造健康的建筑来保护环境土壤强调自然系统，没有适当的管理和知识，有机实践可能会造成病原体问题。

有机农业的环境效益是一个备受争议的话题，研究人员继续研究可持续的方法如何帮助治愈——或至少帮助消除——现代农业系统所产生的环境危害的一些影响，希望能减少排放到土壤、大气和我们身体中的化学物质。传统观点认为，我们对食物来源以及它们如何影响我们的身体和环境了解得越多，就越好。

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