这是加工前这6个坚果的样子

坚果含糖量高卡路里和脂肪，但不要因此而阻止你将它们添加到你的饮食中。它们也是营养的能量来源，具有越来越多的营养价值研究证据每天吃坚果和种子可以降低你患病的风险糖尿病和心脏病来延长你的寿命。也许坚果最令人惊讶的不是它们的许多好处，而是它们在自然界中被发现的不同寻常的方式以及收获它们所需的长度。以下是我们最喜欢的六种坚果，以及它们是如何在自然界中被发现的：

1.腰果

如果你喜欢坚果，也不想再有12美元了，一把腰果可能适合你。那么腰果为什么这么贵呢？这一切都与它们如何在自然界中被发现有关。腰果这种水果原产于世界各地的热带地区，生长在树上，附着在一种大水果的底部，尝起来像是辛辣的芒果和柑橘葡萄柚的杂交。

腰果本身在这种被称为“腰果苹果”的红色大水果的底部几乎是事后才想到的。腰果被包裹在一个坚硬的双层外壳里，里面充满了酸和树脂，会刺激皮肤，令人担忧的是，可以用作杀虫剂。整个腰果必须加热以消灭这些毒素，然后将其裂解，露出里面美味的奶油腰果“肉”。这意味着，即使是销售为“生的”腰果也被加热了。这种劳动密集型的收获和加工过程增加了腰果的成本。

2.开心果

想象一下，一棵有300年历史的树，粗糙的树枝上点缀着一簇簇鲑鱼色的豆荚，与沙漠环境的金色色调形成鲜明的对比。的开心果开心果树是一种源自中东的珍贵树种，但开心果树已经成功地移植到许多其他地方半干旱地区，如加利福尼亚州、亚利桑那州和新墨西哥州的部分地区。

在烈日下度过一个漫长而炎热的夏天后，开心果准备收获了——但它们看起来还不像商店里卖的那种美味的小坚果。这是因为开心果被覆盖在一个约1/16英寸(0.4厘米)厚的外壳上，外壳紧贴在坚硬的内壳上。这个船体叫做外果皮，只有在坚果成熟后才开始松动。这种成熟可以从颜色的变化中得到证明，随着坚果的成熟，外壳从粉红色变成黄色。摘开心果时，把它们从树上摇下来，放到下面的油布上，果皮还在坚果上。它通常在24小时内被清除，以防止染色内壳和-果不其然!-我们所了解和喜爱的开心果被揭示出来了。

3.杏树

外表模糊，看起来像肉质水果，杏仁开始伪装的生活。这些小小的变形物在未成熟的状态下悬挂在树上，看起来令人惊讶地像杏子。

当绿色的杏仁荚在整个春季和夏季成熟时，它们会变黑并裂开，同时仍在树枝上，露出里面的杏仁。随着荚的继续干燥，当杏仁准备在秋季收获时，外壳会变成稻草黄色并完全打开。在美国，哪里80%世界上大部分的杏仁是在加利福尼亚的地中海气候下种植的，杏仁从树上摇下来放在地上一周到10天晾干。收集后，杏仁经过机械化滚筒，在包装前从外壳上取下螺母。这个杏仁壳杏仁被用作家畜的床上用品，果壳被碾碎并喂给奶牛。对于喜欢杏仁味道的人来说，这种美味的坚果富含营养物像维生素E、锰、镁和抗氧化剂。

4.胡桃仁

奶油坚果可能是你从未听说过的最黄油、最甜、最温和的坚果。胡桃是众所周知的黑胡桃的近亲，生长在全国各地的落叶树上东北美国，大致从密西西比到缅因州，其他地区也有种植。

胡桃，也被称为白胡桃木由于其苍白的颜色和核桃一样的味道(没有苦涩的余味)，它的味道是珍贵的。在夏末，觅食者寻找树上仍在成熟的胡桃。与圆形的黑胡桃不同，胡桃被拉长了，看起来更像覆盖着绿色毛茸茸外壳的梨。另一些则等待胡桃完全成熟落在地上，然后在整个秋天里继续干燥。无论哪种方法，都必须除去外壳，露出一个深深的脊状坚硬的外壳，而这个外壳又必须除去，才能接触到坚果。

虽然近年来疾病的发作带来了严重的后果急剧下降在野生生长的胡桃树的数量中，关于幸存树木的报道越来越广泛，园丁们也在家里培育胡桃样本树。

5.花生

与我们的综述中的其他坚果不同，花生都生长在树上，花生生长在地下。花生从低矮植物的根部发芽，这些植物在地上开花，必须每年种植一次，因为这些植物每年都会死亡。实际上，花生是在地下生长的豆类这一分类包括大豆和豌豆，指的是在豆荚中生长的可食用种子。

花生每年都要种植，扩大长到大约18英寸(46厘米)高，然后在靠近地面的地方开出黄色的小花。这些花蕾一旦授粉，就会掉下叶子，走向土壤，在那里挖洞，变成像根一样的结构，花生在上面生长并成熟了五个月左右。花生成熟后，一台专门的机械挖掘机将植株倒置，露出曾经埋在地下的花生。花生仍然附着在植株上，然后放在窗口(一排收获的植株，成行放置，暴露在风中)晾干几天，然后结合(或加工)，将花生从藤上分离出来。有些花生带壳出售，有些则去壳上市。

6.松子

完美的小松子。。。我们看到你了，将丝般柔滑的辣椒粉覆盖鹰嘴豆泥，或者为新鲜菠菜沙拉添加质感。你是微妙的，甜蜜的，只是有点疯狂-真的，真的对我们很好。

营养学家指出松仁中的高镁含量可以预防某些类型的癌症、减轻体重、提高能量水平和缓解情绪波动。松仁中发现的另一种重要微量矿物质是锌，它有助于增强免疫力，松仁是丰富的此外，松仁不含麸质。

松子是食用种子这是在一个嵌在松果里的不能吃的贝壳里发现的。松果和松子生长在某些种类的松树上，最著名的是墨西哥松、科罗拉多松、意大利石松和中国坚果树。这些树至少要到15岁才能开始产出松子，而要大量产出松子又需要很多年。大多数松子在野生环境中，经过18个月的松果成熟后，仍然是手工收获的。松果从树上摘下来，然后在太阳下晒三周，然后用手把松子砸碎，去掉松子上不能吃的豆荚。