好消息!无酒精啤酒不再糟糕

的啤酒如今的市场正在冒泡，领头的是过去几年来越来越受欢迎的一种饮料:无酒精饮料。在全球范围内，非酒精啤酒的增长速度是酒精啤酒的两倍，市场研究公司Global market Insights表示。．全球无酒精啤酒市场预计将翻一番2024在此之前，该行业预计将以每年7.5%的速度增长。

在欧洲，尤其是德国，无酒精啤酒的流行已经开始章鱼酝酿威斯康辛州沃纳基市(Waunakee)的一家合同酿酒厂见证了非酒精啤酒的需求激增。中国现在，它已经在美国站稳了脚跟

就连大型啤酒酿造商也加入了这一潮流。2019年早些时候，喜力美国推出了喜力啤酒喜力0.0它的酒精含量为0%。

重要的是味道，而不是酒精

“重要的是啤酒，不一定是酒精，”扬科斯基说。毕竟，不含酒精的啤酒通常含有微量的酒精酒精．在美国，贴有“无酒精”标签的啤酒按体积计算酒精含量低于0.5%是合法的，这只是许多传统啤酒酒精含量的一小部分。从美国美国食品和药物管理局：

无酒精啤酒的潜在市场可能是巨大的。在美国，18岁及以上的人中有30%在过去的12个月里没有喝酒，根据国家酒精滥用和酒精中毒研究所的调查．

Jankoski说，喝酒的人越来越少，而非酒精啤酒影响越来越大的一个因素是，人们都在努力过上更健康的生活。喜力0.0宣称每瓶只含有69卡路里的热量。传统啤酒的酒精含量是这个数字的两倍到三倍。

“一般来说，当你从啤酒中去除酒精，我认为有很多好处，”扬科斯基说。“酒精的热量。酒精本身对生活中的许多元素都有害。如果你想在早上起床去跑步，或者你在前一天晚上出去喝酒，你可以享受美味的饮料，这两种饮料都能减少卡路里……而且对他们来说，几乎不喝酒，你会在第二天或那天晚上做得更好。”

Jankoski说，人们可以先喝含酒精的啤酒，然后换成不含酒精的啤酒，这样第二天他们就可以开车或上班了。“人们希望能够喝啤酒，因为它与文化息息相关，”他说，并指出了与他人一起喝酒的社交方面。“但显然，这也有一定的责任角度。”

当然，人们完全不喝酒还有很多其他原因:怀孕、清醒、宗教信仰、身体状况。

让无酒精啤酒味道好

Octopi Brewing生产和包装啤酒手工啤酒厂除了拥有几家自己的品牌外，该公司还在美国设有分公司。啤酒厂看到人们对无酒精啤酒的需求如此之大，因此正在安装去除啤酒中的酒精的设备反渗透制作酒精含量低于0.5%的饮料。

扬科斯基说，制造真正无酒精的啤酒需要一个叫做真空蒸馏的二次过程，这是在减压下蒸馏液体，使其在比正常温度更低的温度下沸腾。

当然，人们不选择无酒精啤酒的原因之一是它的味道。扬科斯基说，要想在不含酒精的情况下塑造出合适的啤酒形象是很有挑战性的。此外，直到最近，美国市场上出售的大多数非酒精啤酒都是窖藏啤酒。

Jankoski说:“如果有更多的啤酒供应，而不仅仅是标准的淡啤酒，很多人可能会喝无酒精啤酒。”

现在，不喝酒的人在商店里有越来越多的选择可以细细品味。他们可以买到柑橘啤酒、喜力啤酒或蓝带啤酒。许多人积极的评论来自喝普通啤酒的人。不过，精酿无酒精啤酒行业仍处于起步阶段。要想有更多的夜生活选择，还有很长的路要走。

杨科斯基说:“人们再一次开始说，‘好吧，啤酒才是最重要的’，希望我们能生产出味道好、口味特点好、比典型的淡啤酒空间更有吸引力的啤酒。”“这是一片处女地，我希望它能流行起来。”