体积是a吗餐厅让你提前吃完饭吗?如果是这样的话，你并不孤单。餐厅操纵食客以各种方式影响食物的选择和消费，从灯光到菜单到服务员的呈现。不幸的是，对于那些经常去餐馆的人来说，有些地方还会调大音量播放背景音乐。
大厨马里奥·巴塔利(Mario Batali)就是经常指责对于上世纪90年代餐馆的超高噪音现象，他决定用他在厨房里播放的那种响亮的曲调充斥餐厅是个好主意。(此后，巴塔利一直如此被控性骚扰以及几名女员工的不当接触，他的餐厅集团于2018年5月切断了与他的联系。)其他厨师也纷纷效仿，突然之间，和坐在你正对面的人交谈变得非常困难。一些餐馆老板觉得“更活跃”的气氛可以鼓励更多的顾客，但一个附加的“好处”是桌子周转更快，从而最大限度地增加一个晚上可以用餐的人数。
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然而，用餐者并不一定会为了离开餐馆而吃得更快。这实际上是对嘈杂刺激的无意识反应。一个经常被引用的1985年的小型研究费尔菲尔德大学观察咀嚼强度/速度是如何根据播放的音乐类型而变化的。在不知情的情况下，参与者在一天中不同的时间咀嚼食物，慢节奏、快节奏或完全不听音乐。尽管这两种音乐环境的音量水平保持不变，但需要注意的是，快节奏音乐通常比慢节奏音乐给人的印象更响。
“每分钟被咬的次数显著增加;这种效果在快节奏音乐中最大，这表明兴奋可能是一种媒介。研究中写道．所以，更快、更大声的音乐能让人们更快地吞下食物，为未来的顾客减轻餐桌上的负担。
关于这种做法是否合理，有很多观点。尼尔·伯顿博士写道:“一家将利润置于用餐体验之上的餐厅经常播放节奏快且音量大的音乐，这会让食客在潜意识里压力之下加快进食速度，即使这意味着他们无法享受美食。今日心理学他补充说，这实际上可能在生理上对他们不利。食欲是副交感神经系统的一部分功能。大声、快节奏的音乐会激活交感神经系统(“战斗或逃跑”反应)，它会对抗副交感神经系统，从而降低食欲。简而言之，这就是为什么当你被狮子追赶到树上时，不会突然感到一丝饥饿。”
当然，一旦顾客已经点了餐，需要付钱时，对餐馆来说，迫在眉睫的风险是最小的(除非他们真的依赖甜点赚钱)。然而，未来的问题可能会严重得多，因为一些想要重复用餐的人会因为害怕另一顿超级吵闹的饭而回避。非营利性组织“听力损失行动”在2016年对近1500人进行的一项调查中发现，91%认为餐馆太吵的人会选择不回去，79%的人承认因为噪音过大而提前离开餐馆。
一些噪音可以归咎于最近向极简主义的城市餐厅décor的转变，比如混凝土、瓷砖或木地板，而不是吸音地毯。带有外露横梁的高天花板也很流行，但也会引起所有的回声。这些抱怨也不全是无聊的。经常接触分贝超过85，比如割草机、繁忙的交通或嘈杂的餐馆发出的噪音，随着时间的推移会对听力造成损害(相比之下，正常的谈话伴随着背景音乐的分贝在60分贝左右)。因此，如果你担心自己的耳朵，就应该避开那些让你难以进行正常对话或事后让你的耳朵嗡嗡作响的场所。
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