通心粉和奶酪是终极的安慰食物。老少咸宜，一碗热气腾腾的面食融化了奶酪有潜力让世界变得美好。
那么，是谁想出这个主意，把肘形通心粉和奶油奶酪结合在一起，制作出这个简单而又完美的搭配呢?正如你所料，通心粉和奶酪的起源可以追溯到许多美食的故乡意大利。13世纪的意大利烹饪书《烹饪之书》(Liber de Coquina)中有一份食谱叫做de lasanis美食历史学家认为这是第一个通心粉和奶酪食谱。该食谱要求意大利面切成2英寸(5厘米)的方形，在水中煮，拌上碎奶酪，可能是帕尔马干酪[来源:莱特]．
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从那时起，通心粉和奶酪在欧洲越来越受欢迎。在殖民时期的美国在美国，与今天的通心粉和奶酪类似的砂锅菜曾出现在新英格兰教堂的晚餐上，它们可能起源于“收据”或食谱，这些“收据”或食谱是从英国亲戚那里传下来的。这道菜最初是留给上层阶级的，直到工业革命使面食的生产变得更容易。
业余历史学家经常认为是托马斯·杰斐逊把通心粉和奶酪引入了美国。这可能不是真的，但他确实让它流行起来了。在意大利期间，他曾用过这道菜;他非常喜欢意大利面，所以他把意大利面制作机带回了美国，并于1802年在白宫做了这道菜。玛丽·鲁道夫(Mary Rudolph)在杰斐逊的妻子去世后接管了白宫的女主人职责，她在1824年的烹饪书《弗吉尼亚家庭主妇》(the Virginia Housewife)中包括了一份用帕玛森奶酪制作的通心粉食谱。
当然，卡夫食品在1937年推出了卡夫通心粉和奶酪晚餐大萧条．它被称为“家庭主妇最好的朋友，营养丰富的一锅饭”，是一种快速、饱腹且廉价的养家方式。仅在那一年，卡夫食品就售出了800万盒，卡夫食品的受欢迎程度一直延续到今天[来源:罗兹]．
原创的自制食谱包括意大利面、黄油或奶油、帕尔马干酪，而美国厨师经常即兴发挥，使用切达干酪、科尔比干酪或更便宜的加工奶酪，以及肉豆蔻和芥末等香料。如今，美食版的奶酪种类繁多，包括Gruyère、烟熏豪达奶酪、山羊奶酪，以及培根、番茄、青葱等等。
所以，虽然没有一个厨师能独享经典的通心粉和奶酪食谱，但每个人都有自己喜欢的版本。无论你的巧克力是装在蓝色盒子里，还是以各种美食为特色，没有什么比它更能带来温暖和舒适了。
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最初发布日期:2010年6月15日
