土耳其的故事：灾难、笑话等

很快就会来到你附近的餐桌上！

贾斯汀·沙利文/盖蒂图片新闻/华盖创意

土耳其的粮食产量很低脂肪而且富含蛋白质，这可能是它在过去几十年中受欢迎程度飙升的原因之一。毕竟，在1970年，美国人平均每年只吃大约8磅(3.6公斤)的火鸡，其中大约一半是在节假日前后感恩节还有圣诞节。如今，火鸡更可能全年都被吃掉——只有29%的火鸡在节日期间被狼吞虎咽[来源：国家火鸡联合会]。

但烹调火鸡绝非玩笑。这件事必须做得很好，否则你可能会有一颗滴答作响的定时炸弹，预示着你将面临灾难。因此，为了确保你为度假客人烹调的火鸡不会让他们生病或引起烟雾警报，请遵循以下提示。

让我们从你要煮火鸡的平底锅开始。廉价的一次性铝制耳机可能对预算有限的人来说很好看，但它们很容易被一只成年鸟的重量压弯。说到灾难——如果你的客人发现他们的饭菜掉在地板上，他们会不高兴的，而你将不得不浪费时间和精力来收拾残局。最好花些钱买一个更耐用的可重复使用的平底锅。另外，确保不要太大，否则你从烤箱里拿出来的时候会烫伤手。

除了烧鸟之类的普通烹饪事故外，在下一页我们将看到一些其他的陷阱，这些陷阱可能会把一顿美妙的假日晚餐变成一场全面的灾难。

火鸡新鲜的火鸡只能保存一两天，所以如果你不想买冷冻火鸡，一定要注意保质期，一到家就把火鸡冷藏起来。如果你走冷冻路线，适当的解冻是一个重要的考虑因素。你可以在微波炉、冰箱或装满冷水的水槽里解冻火鸡。冷藏是最好和最安全的方法，一整只15磅重的火鸡可能需要几天的时间。如果你决定使用冷水，每30分钟更换一次水，并注意保持厨房表面清洁，已经煮熟的食物远离该区域。对于15磅重的鱼来说，在水槽里解冻需要8个小时。

使用一个微波炉是最快的方法，制造商应提供有关功率水平和可能需要的时间的说明。如果你选择用核武器炸火鸡，不要犯不检查火鸡大小的灾难性错误。这只鸟可能太大了，放不下微波炉，所以当你还有足够的时间使用另外两种方式中的一种时，请检查一下。一旦在冰箱或冷水中解冻，把你的鸟放回冰箱，直到你准备好开始烹饪。如果你使用微波炉，加热炉子，因为时间到了。

当你去烤这只鸟时，仔细监测它的胸部、翅膀、大腿和填充物（如果适用）的内部温度。它们都至少需要达到165华氏度（74摄氏度），以减少食源性疾病破坏你度假乐趣的可能性。为了安全起见，温度要稍微高一点。有时，馅料会使它难以达到理想的温度，所以你可能想放弃将两者串联烹调，或者将馅料取出一半，让它自己完成烹调。你也不想在前一天晚上塞满你的鸟，因为这会让坏细菌有时间在火鸡身体的保温层中繁殖。饭吃完后，不要磨磨蹭蹭地把剩菜冷藏起来。

当要狼吞虎咽地吃这些剩菜时，一定要小心地将火鸡和馅料重新加热到最低内部温度（同样，也就是165华氏度和74摄氏度），以确保其安全。记住，火鸡和馅料在烹饪后只能保存几天，除非它们是冷冻的。

现在，在下一页上写更多关于食物和快乐时光的文章，让你内心发痒。