用培根包起来，涂上釉料，或者用番茄酱把它盖住——你做一个美味的肉卷的秘诀是什么?事实证明，答案取决于厨师。或者你妈妈是怎么做的。肉饼是一种安慰食物一个人认为好的东西，另一个人认为不好。都怪你的童年。不管你妈妈给你做了什么，很可能就是你今天想要复制的东西。我们收集了一些制作美味肉卷的流行技巧，这里不包括花哨的酱料或配料。
肉
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厨房里流传着这样的说法:制作美味的肉饼唯一的秘诀就是用的肉，通常是绞牛肉和绞猪肉的混合。绞肉是最好的牛肉，因为它有更多的脂肪和味道。有些厨师甚至会在牛肉和猪肉的混合物中加入一点香肠来调味。其他人会告诉你，绞牛肉、猪肉和小牛肉三者是终极的肉类组合。而那些想要更健康的食物的人则会把牛肉换成火鸡肉。
填料
填料是用来把绞肉和蔬菜放在一起的。你加到肉卷里的每样东西都应该切得很细。每样东西都应该尽可能小——胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜——当你吃肉饼的时候，任何人都不应该吃一口任何一种食材。用少量的面包屑(或饼干屑)和鸡蛋把所有东西粘在一起。
釉
许多厨师会说，在肉卷中加入番茄酱或番茄酱酱不会出错。其他人会说棕色的糖釉料是肉饼完美的关键。秘诀就在于糖。在烤面包的时候，一层含糖的釉面会在面包的顶部变成焦糖，给肉一种甜而浓烈的味道。
培根
如今，培根是一种很受欢迎的食材，可以搭配从扇贝到伏特加的各种食物。把它裹在肉卷上(两端夹在肉卷下面)，可以增加味道和酥脆度，还能让培根在烤的时候涂在肉上。有些厨师在烤炉下迅速将培根烤脆，而有些厨师则在上菜前将培根取出。
你可以使用合适的肉类搭配，完美的馅料和釉料，但最后的肉饼还是很普通。到底发生了什么事?这可能是你的技巧。用手搅拌，直到所有成分混合在一起，然后停止搅拌。把面包放在烤盘上自由烘烤，或者试着用带孔的烤盘来烤——有孔的烤盘会让面包不能炖，这可不是一个好的肉饼食谱。与土豆泥一起上桌，享用吧!
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