秋天来了，南瓜地一片繁忙。你知道这意味着什么:除了雕刻各种令人毛骨悚然的、令人毛骨悚然的东西，还有很多南瓜食谱等着你拿出盒子。汤、酱汁和馅饼只是你清单上最美味的南瓜食谱中的一小部分。当然，秋天做饭时买几罐南瓜更容易;你所要做的就是去掉南瓜的顶部，把现成的南瓜放入你的食谱中。但是你很难把你的罐装南瓜泥和你用新鲜南瓜做的南瓜泥竞争。我们保证，一旦你尝试用新鲜的南瓜泥做你的南瓜食谱，你可能再也不会拿起罐头了。
当你买南瓜的时候，确保买的南瓜是用来烹饪的，而不是用来雕刻的。雕刻南瓜的水分太多，很难煮出美味的南瓜泥，而烹饪南瓜的果肉更致密，味道更甜。另外，烹饪南瓜更小，更容易烹饪。寻找专门为烹饪而种植的品种，如婴儿帕姆和小糖。
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如果你曾经烹饪过白胡桃或意大利南瓜，那么你已经完成了南瓜泥中最艰难的部分——烘烤果肉使其变软。你可以把小南瓜切成两半，但也可以把大南瓜切成四等份。把它们放在烤箱里400华氏度的烤盘上，烤大约30分钟，或者直到果肉变软。刮掉所有的种子、薄膜和一般的南瓜粘稠物(在里面比较软的时候比较容易做)，再把它们切成两半，然后把它们脸朝下放在烤盘里，再把它们放回烤箱。大约30分钟后，把叉子插到南瓜壳里——如果能很容易地插进去，那就好了。让肉片冷却，然后把肉刮掉，去壳。把它放入食品加工机，直到它变得粘稠但像液体一样，然后通过筛子倒出多余的液体。瞧!简单的自制南瓜泥。