关于食物过敏你想知道的一切

从1997年到2007年，儿童食物过敏增加了18%。今天，每100个儿童中就有4个患有食物过敏[来源:疾病预防控制中心]．如果你或你的孩子没有食物过敏，很有可能你认识有食物过敏的人。我们来谈谈食物过敏是如何发生的。

食物过敏症状

食物过敏的人会出现机能障碍免疫系统．当他或她摄入某种食物时，免疫系统会将其视为危险食物，并向血液中释放化学物质。这些化学物质，其中最显著的是组胺，会导致身体以多种方式做出反应，包括:

对食物过敏的反应从轻微到严重不等。如果不加以治疗，其中一些症状可能是致命的。避免过敏反应的最好方法是避免触发过敏反应的食物。如果过敏反应发生，治疗是可行的。常规的抗组胺药对减轻轻微过敏反应的症状效果很好。然而，在严重反应的情况下，注射肾上腺素(和前往呃是最好的治疗方法。许多严重过敏的人总是随身携带自动注射器(如肾上腺素注射器)。

常见的食物过敏

最容易过敏的八种食物是牛奶、鸡蛋、花生、坚果(杏仁、腰果、核桃)、鱼、贝类、大豆和坚果小麦．美国食品和药物管理局(FDA)要求食品制造商列出这些常见的过敏原。这就是为什么你可能会在糖果的标签上看到“含牛奶”。

谁会对食物过敏?

医生们并不确定人们为什么会对食物过敏，但他们知道风险因素。家族史，过去的食物过敏和其他类型的过敏会增加你的风险。此外，食物过敏在儿童中最常见。随着我们的成熟，我们的消化系统也会发生变化，我们的大部分过敏症也会随之消失。然而，严重的过敏(如坚果和贝类)通常是终生的。

什么不是过敏

由于许多症状可能是相同的，一些人混淆了食物不耐受和食物过敏。然而，食物不耐受与免疫系统无关。如果你有食物不耐受症，你的身体通常可以忍受少量的食物而没有反应。对于食物过敏，任何剂量都会引起反应。

生活方式的策略

对于食物过敏的孩子来说，学校的自助餐厅是一个可怕的地方。家长和学校应该共同努力满足孩子的需求。儿童还应该学习控制过敏的重要性——如何发现和避免不安全的食物，如何识别过敏反应，以及如何阅读食品标签。

食物过敏并不意味着你必须挨饿。但这确实意味着你需要成为一个目光敏锐的标签读者。不要想当然地认为你知道某一种食品的成分。如果你不确定，拒绝这种产品或菜肴会更安全。因为食物过敏已经变得如此普遍，所以更容易找到经过认证的无过敏原产品。在你的杂货店寻找各种不含过敏原的蛋糕粉、煎饼或布朗尼。稍加研究，你就能找到从无麸质薯片到无乳制品土豆泥的各种食品。

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