还记得学校食堂那块臭名昭著的神秘肉吗?今天的孩子们和你曾经一样，对新奇和不寻常的事物也有同样的担忧食物．他们通常不愿意尝试食物，因为他们不知道食物里有什么，也不知道食物为什么有某种质地。但如果孩子帮忙做饭，他或她会更有可能吃那道菜吗?
想想看:专家建议一次只给婴儿介绍一种新食物。部分原因在于学习过程。研究已经证明触觉体验和味觉之间存在联系。更重要的是，味道是味觉、嗅觉和触觉的融合。孩子们通过五种感官来学习，所以对他们来说，还有什么比在帮助烹饪食物时看、摸、尝和闻食物更好的学习方式呢?宾州州立大学]？
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然后，还有信任因素。当你活泼的宝宝尝试一种新的食物时，他是怀着孩子般的信念迈出的一步——当然，你会让他放心。这同样适用于年龄较大的孩子;如果他知道食物的成分和制作方法，他吃起来会更舒服。克尔]．如果他就在厨房里帮你，对未知的恐惧就会减轻，他也会从做成年人的烹饪工作中获得一些自豪感。
再举一个例子可食用的校园．厨师兼作家爱丽丝·沃特斯于1995年在加州伯克利创立了这个项目，为小学生提供全年的农业和烹饪实践经验[来源:可食用的校园]．参与课程的孩子培育新鲜农产品，作为综合课堂课程的一部分，以提高他们在数学、科学和社会研究等科目的学习。此外，学校食堂每天上课时都用孩子们种的水果和蔬菜做早餐和午餐。孩子们都吃了!沃特斯的组织潘尼斯之家基金会(Chez Panisse Foundation)报告称，年轻人确实更愿意吃自己种植或烹饪的食物。这个实验非常成功，2005年，它的第一个附属项目在新奥尔良启动。从那时起，“可食用校园”项目与美国各地的社区组织开展了类似的项目。
这里有一些成功的策略，你可以在家里尝试，鼓励你的孩子尝试新的食物。
在准备食物时分配适合年龄的任务。即使是蹒跚学步的孩子也能参与烹饪。一旦你帮他穿上围裙，他就可以把冷的食材倒进一个混合碗里，或者洗蔬菜。一个幼儿园的孩子可以做三明治或基本的沙拉。通过适当的训练，一个青春期前的孩子实际上可以在合理的范围内准备整顿饭。在整个过程中，寻找机会向孩子传授营养、文化和可持续发展等知识。当你的饭菜准备好时，很有可能你的孩子已经尝过了，并准备向家人展示。
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