如何举办无麸质晚宴

当准备一份包含无麸质饮食的晚宴菜单时，最重要的是要记住避免所有含麸质的食物小麦：

所有其他的食物是公平的游戏。

麸质是一种很难去除的成分。避免所有含有普通面粉、强化面粉、溴化面粉、硬粒面粉(粗麦粉)、全麦面粉、磷化面粉、自发面粉和白面粉的食物。不含小麦的食物和不含谷蛋白的食物是不一样的，这一点很重要。不含小麦的食物可能仍然含有谷蛋白。例如，水解植物蛋白是一种通常从小麦中提取的风味增强剂。

许多加工食品并不是无麸质食品。例如，虽然大米是一种无谷蛋白食物，但许多准备好的混合大米不是。用作粘合剂、填料和增稠剂的食材，比如在准备好的酱汁、调味料、冷盘和烘焙食品中，通常都是谷蛋白衍生品，或者是营养标签上不易识别的来源。如果你不能确定菜单上的食物是否无麸质，那就谨慎起见，避免食用。从你的晚餐菜单上删除加工食品，你会有一个好的开始。

现在你知道该避免什么了，那你该吃什么呢?

鲜肉(牛肉、猪肉和家禽)、鱼和贝类、水果、蔬菜、大米、玉米和土豆都是健康饮食的一部分，包括健康和天然的无麸质饮食。牛奶、酸奶、酸奶油和奶酪等乳制品也是不含谷蛋白的(尽管要仔细检查标签，以百分之百确定不含谷蛋白添加剂)。

如果你想包括面包和面食等谷物类食物，那就找一些富含营养的非粘性谷物的食物，比如荞麦、亚麻、小米、藜麦和苔麸。如果你的菜单倾向于意大利式，用玉米或米粉做的面食代替小麦面，或者考虑一份富含蘑菇或蔬菜的美味烩饭，或者一份丰盛的玉米粥。想墨西哥?用玉米饼代替面粉玉米饼。只要你不吃小麦、黑麦和大麦这三大罪魁祸首，你的菜单就有无限的选择。

你的晚宴会以饮料、手拿食物和交际开始吗?你想知道除了水，晚餐还配什么吗?同样的规则也适用于饮料和食物:避免小麦黑麦和大麦。你的酒吧很可能已经储备了作为无麸质饮食的一部分的烈酒。

蒸馏酒精饮料是无麸质的。这包括白兰地、波旁威士忌、干邑、杜松子酒、苏格兰威士忌、苦艾酒和伏特加。在蒸馏过程中，对面筋敏感的蛋白质会被去除。理论是这样的，当谷物被蒸馏时，面筋肽太大了，无法进入分离过程产生的液体中。由此产生的酒精是gf友好型的，这意味着鸡尾酒是安全的。例如，如果你要举办一场墨西哥宴会，可以不用担心地调制莫吉托或玛格丽塔酒。朗姆酒和龙舌兰酒都是天然无麸质的。

包括清酒、波特酒和雪利酒在内的葡萄酒也不含麸质。庆祝吗?开香槟喝吧——它也是无麸质的。用苹果或梨酿制的烈性苹果酒也不含谷蛋白，但啤酒、麦芽酒和拉格啤酒含有。啤酒是用大麦等谷物酿造的。如果你想在菜单上加入啤酒，那就找一些特别的无麸质啤酒，比如用高粱、大米、小米或荞麦制成的啤酒。以前只有小的、专业的啤酒厂酿造无麸质啤酒，现在正大量涌现。现在连安海斯-布希公司也在生产无麸质啤酒。