如何烹饪完美的火鸡

烹饪火鸡因为节日是大多数人一年中最大的一餐准备项目之一。仅仅是鸟的大小本身就令人生畏，更不用说所有与鬼有关的恐怖故事了毁了火鸡过去。不管你信不信，烹饪火鸡比以前容易多了，无论你选择什么方法，你都可以烹制出味道和外观俱佳的火鸡。

避免新手的错误

几乎每个人都会在某个时候成为至少一只火鸡的猎物。如果你是做这道传统美国菜的新手，请避免以下错误:

添加额外的味道

火鸡是一种味道温和的肉类，很适合添加额外的佐料。你可以用很多方法来做到这一点。当你用水分来增加风味时，你有助于增加胸部肉在烹饪过程中保持美味和多汁的机会。你可以在火鸡里加入各种配料，比如黄油，水和蜂蜜．有特殊的注射针可用，使这是一个简单的提议。你也可以把火鸡浸泡在盐水中，加入汁液和味道。这是一个浸浴盐加入香料的水和糖。如果这些选择看起来太辛苦了，你可以在乳房周围的皮肤下和任何你能够到的地方涂上一些香草黄油。

除了湿润的调味料，你还可以在火鸡的外皮上添加任何调味料，或者在火鸡的外层填充香料，比如切片洋葱、芹菜、苹果、鼠尾草、胡萝卜、迷迭香或任何你喜欢的东西。

检查配方

好消息是，你不用像你妈妈做火鸡那样长时间。2006年，美国农业部改变了烹饪家禽所需时间的规定，以杀死有害细菌。根据目前的指导方针，火鸡的内部温度应该达到165华氏度(74摄氏度)。这比你在网上和印刷版上找到的很多食谱都要低。你也有比以前更多的烹饪选择。除了简单的烤火鸡，你还可以用烟熏、油炸或烧烤。如果你花点时间来处理制作整只火鸡的最大挑战之一——不均匀的烹饪方法，那么以上任何一种方法都能做出湿润的火鸡。美国农业部］．

不要把鸡胸肉煮过头

火鸡胸肉比鸡腿或大腿熟得快。在准备火鸡的时候，最大的技巧是在火鸡的大腿和其他深色肉达到温度的时候，不要让鸡胸肉煮过头。给生火鸡增加水分，比如注入和盐水，会有所帮助，但你还需要使用一种烹饪策略来防止火鸡的乳房干燥。唯一的例外是，你可以有效地把火鸡密封起来，这样水分就不会流失，就像油炸一样。

最常见的方法，也是你可能熟悉的方法，就是用铝箔把胸部搭起。但这并不是唯一的方法。当火鸡第一次进入烤箱时，提高温度也可以帮助部分密封汁液。你会在一些食谱中发现这种方法，最初需要450华氏度(232摄氏度)或更高的温度，然后在半小时到一小时后降低到美国农业部建议的最低烹饪温度325华氏度(163摄氏度)。另一种选择是，开始时鸟的胸部朝下，然后在一个小时后翻转它。美国农业部］．

其他提示和技巧

为了尽可能轻松地监测鸡的温度，在你把鸡腿放入烤箱之前，把烤箱温度计放在鸡腿最厚的地方，远离骨头。这是你需要决定完成的地方。将鸡从烤箱中取出，离理想温度大约3到5度。它会在休息的时候继续烹饪。让你的杰作在20到25分钟内不受干扰，重新调配果汁雕刻．

就是这样。用一些香料，一个可靠的温度计和一个防止鸡胸肉煮过头的计划，你可以每次都准备一个完美的火鸡。记得让它看起来很难。这样你就可以找别人来清理了。

发布日期:2009年10月27日