如果你看到糖李子装饰你的节日餐桌，有几个选择，当决定做这个圣诞节治疗。
糖梅子的历史
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糖梅子的历史可以追溯到16世纪，当时糖在某些地区还是一种新奇的东西。作为甜味剂和防腐剂，糖是用种子、水果和坚果制作零食的好工具。不过，严格地把糖李子和李子等同起来还是有些混淆的[来源:食物的时间表］．
很可能这些劳动密集型的食物最初是用种子，比如藏在多层硬糖中间的葛缕子。添加所有这些层的过程，可能多达12层或更多，也是劳动密集型和热工。由于柴可夫斯基的《胡桃夹子》和克莱门特·克拉克·摩尔的《圣尼古拉斯的来访》(《圣诞前夜》)，sugarplum(或sugarplum)一词已经成为我们现代词汇的一部分，这种圆形或菱形的糖果可能被称为comfits，但不同的是，“盈利”一词并没有过渡到20世纪。戴维森］．
在家快速制作糖梅子
如果你想制作一批糖梅子，有几种方法可以采用。
如果你属于学校认为拥抱烹饪的快捷键和骗子,只要他们美味,有许多现代糖李子食谱使用切碎的坚果、蜂蜜和水果干糖滚到创建一个冷冻治疗,叫做糖李子但几乎没有共同之处与历史甜蜜的名字。这些食谱的优点是快速，无需烘烤。他们还使用许多传统的糖梅原料，如坚果和水果。但是，如果你想要真正的东西，或者至少是21世纪的近似值，你需要时间和耐心。
真正的糖李子
17世纪的糖梅食谱经历了一个漫长的过程:将水果浸泡在糖浆中，然后浸泡几天，重复这个过程，直到水果完全饱和。糖将水果保存起来，然后晾干并装入容器。由此产生的甜味可以在密封的罐头中保存一年或更长时间。
你所需要的只是水果和大量的白砂糖。出现在休·普拉特爵士的《女士的快乐》一书中的1609年食谱就是一个很好的例子。[来源:科恩］．
以下说明将让你开始:
- 选择一磅新鲜、成熟、果肉结实、没有淤青的水果。你可以用李子、桃子、杏子、樱桃、无花果、柑橘或任何应季的东西。
- 把水果洗净，切成两半，去核。对于像樱桃这样的小水果，你可以去核并整颗加糖。保留果皮，以防止水果在准备过程中脱落。你可以随时删除它。
- 在一个大的，无反应的(搪瓷或玻璃)平底锅底部加入半英寸厚的糖层。平底锅应该足够大，可以装下整磅水果，还有一些。
- 开始将水果分层放入锅中，切好或去籽面朝下。在每一层就位后，用糖完全覆盖。
- 加热平底锅，慢慢溶解糖，用文火慢炖。把锅从火上移开，放在一边冷却。让水果浸泡在糖浆中，盖上盖子，浸泡三天。(在糖浆表面放一个小碟子或铁丝篮，让水果浸入糖浆中。)
- 沥干糖浆，重新加热至小火煮。再放上水果，煮一分钟。把锅从火上移开。又凉又陡再待三天。重复。
- 对于最后的第四种处理方法，遵循上面的步骤，但这次在糖浆混合物中加入一杯糖，并将水果煮五分钟。取出水果，沥干水分。用凉水冲洗掉残留的糖浆。
- 把水果放在铁丝架上、烤箱里或脱水器里晾干。
- 把砂糖捞进来。
由于制作糖李子是一个耗时的过程，你不会在任何地方找到像这样的糖腌制水果。在圣诞节前后，当制作一些特殊的食谱是创造节日魔法的一部分时，把这些特殊的水果放在炉子上可能有助于在你家开始一个新的传统。
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